這裏所説的蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的漢族家常菜,口味非常鹹鮮,還能補腎養血和滋陰潤燥,並且營養價值豐富。下面就來介紹介紹蘿蔔湯的做法:
蘿蔔排骨湯的做法
做法一:
主料:排骨、白蘿蔔、薑片、香葱少許、紅棗。
製作流程:
1、先把骨頭洗乾淨,然後剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,之後倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨。
2、把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,一定不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。用大火煮沸,等2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,當湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3、蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4、最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香葱和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
而最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實它的做法很簡單,關鍵要在於有時間來煲湯,而且時間越久湯越香濃。記住水一定要記得一次性放夠,不可以太少,要不然兩個小時後湯就沒了!
做法二:
主料:排骨、玉米、白蘿蔔、葱、姜、枸杞、鹽。
製作流程:
1、玉米切段、蘿蔔切小塊、葱白切段、葱綠切葱花、薑切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗乾淨。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、葱白放入電飯煲,然後加水。
4、煮至水去了1/3,將葱白撈出。
5、放蘿蔔,放適量的鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許葱花即可。
做法三:
主料:白蘿蔔、排骨、香菇、葱、姜、料酒、醋、鹽。
製作流程:
1、白蘿蔔洗淨去皮切片,排骨洗淨,
2、鍋中加清水,放入蘿蔔,等到煮沸,倒去湯水,盛出蘿蔔。
3、砂鍋中加水,放入排骨,薑片、葱,中火燉半小時。
4、放入香菇、白蘿蔔,料酒、醋、繼續中火燉半小時,加適量鹽裝盤,撒葱花。
做法四:
主料:豬小排、白蘿蔔、姜、葱、木薯粉、雞精、胡椒粉、醬油、料酒。
製作流程:
1、仔排清洗乾淨,剁成小塊,然後蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的仔排放入大碗中,調入少許鹽和雞精,再加上白胡椒粉和料酒,醬油及生粉醃製10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。
4、鍋中放油燒熱,放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿蔔湯中,丟中薑片葱段燒開轉小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精葱花調味即可。