清燉牛肉做法
1. 牛肉用冷水洗淨，切成4 大塊;
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥羶味撈出，再清洗一下，切成約4 釐米長、2 釐米寬、1 釐米厚的條;
3. 青蒜切成0.78 釐米長的段;
4. 取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、葱結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒製;
5. 待燒開後，移小火上燉約2 小時，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
