口味
口味幹香、辣,豆豉香味濃郁。
豆豉炒茄子做法
1.茄子洗淨去皮,切成3釐米大的菱形塊;幹辣椒切成小段。
2.炒鍋上火,放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟,成金黃色時撈出。繼續起鍋上火,放點底油,放入幹辣椒段炸成深紅色時,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子繼續煸炒幾下,烹入醬油、料酒,加入鹽、味精、糖再炒一會兒,最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。