一想到酸梅,酸酸甜甜的,清新爽口,,令人生津不止。冰鎮酸梅更是夏天得絕配,冰涼消暑,最美好不過了。酸梅湯也是酸梅的一種流行吃法,將酸梅熬成湯汁在加以冰鎮,味道簡直了,即解渴有消暑,還滿足了人們味蕾上的需求。酸梅湯怎麼做的呢?酸梅湯簡單又好喝的做法盡在這裏。
酸梅湯介紹
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。
酸梅湯的做法
酸梅湯的營養價值
從營養成分上來説,酸梅中的有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,它能有效地抑制乳酸,並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。因此,當夏日疲憊時,喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用,讓肌肉和血管組織恢復活力。另外,這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,不僅生津止渴,出外遊玩時也能避免暈車,或者在喝酒過多後,起到醒酒的作用
酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
從中醫上來講,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅還是天然的潤喉藥,可以温和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
日常生活中,可以根據口味不同,在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個,加白糖適量,煮點紅棗酸梅湯,可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克,加白糖煮成綠豆酸梅湯,能夠清熱解暑、生津止咳。
酸梅湯的做法
酸梅湯的食用效果
安心止痛治咳嗽霍亂痢疾
酸梅湯的食用禁忌
兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱,抵抗不了酸性物質的持續侵蝕,時間久了,容易引發胃和十二指腸潰瘍。
酸梅湯的主要原料是烏梅,為藥食兼之的中藥,中醫認為它性平味酸,具有生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢的功效,適宜虛熱口渴,胃呆食少,胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者,消化不良,慢性痢疾腸炎等患者食用,同時還適宜孕婦妊娠噁心者及膽道蛔蟲患者食用。
酸梅湯的做法
現代藥理研究,它含鉀多而含鈉較少,因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動,因此便祕者宜食之;它還含有多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,肝病患者宜食之;其所含的梅酸可軟化血管,具有防老抗衰的作用;所含的纖維較多,可使機體把一些代謝產物排出體外,具有排毒養顏功效。山楂性微温,味酸甘,具有開胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。
甘草氣味甘潤,且有和百藥之功,而桂花氣味清香,具有清肺潤燥的作用,諸料合而為湯,甘酸可口,能清涼解暑、生津止渴,冷藏後為炎熱夏日不可多得的保健湯品。同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用,難怪在《紅樓夢》裏,愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期,卻不但沒有青春痘,而且還“面若桃花”。
食材
食譜熱量:629.33(大卡)
主料
烏梅12顆
水1000毫升
方法/步驟
1把烏梅、山楂用水反覆沖洗幾次,去除雜質
2將烏梅、山楂、甘草及桂花放入鍋中,加1000毫升水浸泡半小時
3大火燒開,轉中小火煮40分鐘,放入冰糖,待冰糖全部溶化後關火
4過濾掉材料,倒入碗中
酸梅湯的做法
5同樣的方法,減少水量,可以再熬製一次,晾涼後過濾,和第一次熬好的酸梅湯混合,放入冰箱冰鎮即可
注意事項
如果想更省事,步驟5可以直接忽略,只取第一道湯汁即可。酸甜適口,很好喝哦
做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裏放幾天。但在常温下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就説明已經變質不能喝了
加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味
新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了
胃潰瘍的筒子們不要多喝,會刺激胃酸分泌
最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂,鐵鍋不適合煮酸性物質),砂鍋、玻璃、不鏽鋼都可以
一、
材料
A.洛神花20公克,仙渣25公克,甜陳皮15公克,甜菊2朵,B.話梅6顆,糖150公克,水2000㏄,冰塊適量
做法
1.將材料A略沖洗淨後,放入2000㏄的滾水中拌煮均勻,再加入話梅轉小火煮約30分鐘。
2.接着過濾出作法1的所有材料,再加入糖拌煮均勻至融化,待涼後即可飲用,亦可依個人喜好加入適量冰塊。
酸梅湯的做法
二、
材料
烏梅250克,冰糖150克,蜂蜜2勺,桂花1勺,清水2大碗
做法
1.將藥店裏買來的烏梅用温水泡發2小時
2.將烏梅放入鍋中,加入冰糖、蜂蜜、桂花,再倒入清水,開中火煎煮
酸梅湯的做法
3.等水開後,開蓋晾涼。
4.喜歡喝冰鎮酸梅湯的,可直接放入冰箱冰鎮3小時後再飲用。