維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌症的物質）的形成。另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。如果您在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓澱粉把菜汁濃縮起......

一、食品中的自然致癌物（1）亞硝基化合物是食品中的一種常見的致癌物，在動物體內、人體內、食品及環境中皆可由其前體物質（胺類、亞硝酸鹽及硝酸鹽）合成，這些前體物質可在多種食品中出現，尤其是質量較差的不新鮮食品如剩菜、......

自來水美國威斯康星州醫院和哈佛公共健康學校的研究人員發現，自來水加入的殺菌劑——漂白粉，會釋放出活性氯，長期飲用帶活性氯的自來水，就有可能誘發膀胱癌和直腸癌，致癌因素並不是漂白粉本身，而是它與水中的污染......

日前，麥當勞玻璃水杯召回事件，再次引發關注。6月4日，美國消費產品安全委員會警告消費者，在麥當勞的一款玻璃杯的塗層中，檢測出化學物質鎘超標，會導致中毒。另外，美國廣播公司網站也在近日發出警告，在抽檢的塑料奶瓶、塑料水壺......

1.自己家做烤肉烤魚的時候，要用能夠控温的烤箱，不要直接在煤氣上或電爐上烤。2.如果自己家裏做煎炸食品，儘量控制煎炸時的油温，縮短煎炸時間，炸後的顏色別太深，淡黃色就好了。油温越高，顏色越深，產生有毒和致癌物就會越多。煎......

1.微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物微波爐的作用遠不止把物體加熱那麼簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果，許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這......

日前，廣東省質監局抽查了83批次食用油，有5批次內存在質量不合格。其中湛江廉江市明興食品有限公司的虹香花生油、湛江雷州市園中園實業有限公司的園中園純正花生油，檢出致癌物黃麴黴毒素B1。據專家介紹，此次抽查的食用油......

廣西壯族自治區質量技術監督局食品生產監管處處長晉東介紹，湖南金浩茶油被檢出致癌物質苯並（a）芘含量超標後，廣西壯族自治區質量技術監督局對廣西19家茶油生產企業進行了檢查，結果發現有兩家企業生產的部分茶油產品苯並（a）芘......

吃飯時咀嚼超30次可助消除食物中致癌物質近來，日本學者發現，將發黴食物中的致癌物質黃麴黴素與唾液進行混合後再作用於動物體細胞，其原來具有較強致癌的毒性幾乎全部消失。唾液的這種滅毒作用在於，它能夠消除致癌物質所產......

茶垢。有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，其實這是錯誤的。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。水果中爛掉的部分。水果......

近期，北京等地的霧霾天氣引起大家對PM2.5這一細顆粒污染物的關注(晨報11月2日A19曾作報道)。事實上，不僅是在室外空氣中，在餐廳等非吸煙區也沒有人們想像的那麼幹淨，室內煙草煙霧也會造成PM2.5濃度超標。環保組織達爾問自......

1、啤酒如果已經患了腎臟方面的疾病，又無限制地大量喝啤酒，會使尿酸沉積導致腎小管阻塞，造成腎臟衰竭。2、豆腐愛吃豆腐等大豆製品的男性要當心了。據美國多家媒體近日報道，美國哈佛大學公共衞生學院的一項最新研究再一次......

致癌物怎樣分級致癌物是按對人的致癌危險性來分級，究竟包括哪些物質?李槐説，致癌物只是致癌的外部因素，這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不......

日前，一個拗口的化學名詞——雙酚A再次走進了年輕父母們的視線；而以它為原料之一製成的塑料奶瓶，更是由於可能影響幼兒發育，成了家長眼中的危險品。上海交通大學醫學院附屬新華醫院教授、上海市環境與兒童健康......

你知道你用的洗髮水是否含有致癌物質？洗髮水是消費者每週都要使用的日化產品，但很少有人去關注其成分和含量。然而，記者在近期展開的調查中發現，市面上大多數洗髮水產品均含有一種叫二惡烷的致癌物質，而且個別含量不低。在......

暫時還沒有發現致癌物，轉基因是生物的基因工程的一個專有名詞，是指某個或某些原本生物沒有的基因通過生物技術手段接到該生物上，並且能表達的一種生物技術。......

日常用餐離不開餐具，現在形式多樣的餐具讓人眼花繚亂，選擇哪種餐具也讓很多家庭主婦費了一番心思，然而並不是所有的餐具都適合擺放在餐桌上的，有些餐具還含有致癌物，那麼不同材質的餐具都含有哪些致癌物呢?1.陶瓷餐具陶瓷......

CNTV消息（網絡新聞聯播編譯鄒嫻報道）英國《每日郵報》26日報道，在百事可樂、可口可樂染色劑焦糖色素被曝含有致癌物質4-甲基咪唑之後，兩公司反應不一。可口可樂公司已對美國生產線作出調整，降低4-甲基咪唑含量，並承諾將在全......

南都訊11日，記者從湖南省質監局瞭解到，該局已決定對湖南亞華乳業控股有限公司的嬰幼兒配方乳粉生產許可證予以註銷。此前，亞華乳業生產的部分批次嬰幼兒奶粉在廣州被通報發現含強致癌物，引起輿論譁然。今年7月，廣州市工商......

針對近來有關方便麪含丙烯酰胺致癌的爭論，近日國家有關部門和食品行業組織的專家就這一問題發佈了相關研究結果。專家提示，通過控制温度和時間可以顯著減少油炸食品中丙烯酰胺的生成。國家質檢總局產品質量監督司司長紀......