鱖魚是一種名貴魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學......

火雞又名吐綬雞，原產於美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為造肉機器。火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有一高二低的......

青頭菌是羣眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產於雲南滇西"三江並流"區原始森林地帶，生長環境極其純淨，主要生長在樹林中的草叢裏，每年六至九月出菇。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的......

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。營養價值1.......

草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱傘菌科。最早栽培於我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有放一片，香一鍋之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作御膳。據説慈禧太后對它十二......

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為竹鞭，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍。筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下......

帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部......

南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，原產亞洲南部，另一説為中南美洲，很早以前就傳入我國，因而有中國南瓜之説。我國廣泛栽種，其果實可食用，在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且......

西瓜子也是深受人們歡迎的休閒食品之一，是日常零食的代表。西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。營養價值1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作......

芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所説的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉......

黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分佈在渤海、黃海和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和舟山羣島等漁場,以青島產的數量最多，產......

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言雞鴨魚肉四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。營養價......

扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可......

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩後腹部，後腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適於燉、扒等。營養價值1.羊肉性温，冬......

鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚，為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚，是底層冷水性羣聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產區。鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面......

口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節癒合，背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的複眼一對，觸角兩對。第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五;......

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當......

栗子分佈於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟;遷西明慄，又名紅皮、紅毛，產於河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮......

松茸菌為真菌植物門真菌松茸菌，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為食用菌之王。松蘑的菌肉為白色，質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強性，是宴會上稀有佳餚。松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。營養價值1.松蘑中含有鉻和多元醇......

羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的成熟果實。羅漢果是多年生草質藤本，生於400至1400米的山坡林下及河邊濕地、灌叢。分佈於江西、湖南、廣東、廣西貴州等到地，廣西部分地區有大量栽培。秋季果實成熟時採摘，放置8於10天，待果皮由......