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一般人不知道的廚房七個小妙招
1、煮鴨一般不砍小塊,因為鴨肉遇熱會縮水得很厲害,小塊的鴨肉煮完會又小又老又硬,儘量的大塊鴨肉可以保持完整性,減小縮水,煮好後再砍上碟,可以讓肉保持鮮嫩的口感。2、悶牛腩不能直接切小塊悶,先不切成塊灼水,洗乾淨後,再用適......
2023-11-02
煮飯10大烹飪技巧 在家人人都是大廚
烹飪技巧1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺:經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨......
2023-10-29
對健康無益的六大烹飪誤區
高温解凍肉將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出,就不能恢復其原來的質量,遇高温,凍豬肉的表面還會結成硬膜,影響了肉內部温度的擴散,給細菌造成了繁殖的機會,肉也容易變壞。凍肉最好在......
2023-11-26
外脆內嫩的煎餃小竅門
1和麪時,要一半燙麪一半不燙,麪皮口感最好,又軟又有點Q。2煎餃時,要加面芡小火煎,會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。3拌餡時,加一點點糖,會使餡更鮮美。4拌餡時,打一個雞蛋進去,餡料會更成形容易包,也會更嫩。5拌餡時,肉要先加少量......
2023-11-26
烹飪時需要加醋的四種美食
燉豬蹄若在燒豬蹄時,稍微加一些醋一起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白,在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養價值增加。涼拌......
2023-11-26
想要成為一個烹飪高手 應掌握的廚房小竅門
不要小看烹飪這件小事,其中是有很多竅門的,我們在日常的烹飪過程中應該都會遇到過豆腐一做就碎,麪條很容易糊鍋,蓮藕總是發黑等等問題,那麼這些問題是可以防止發生的嗎,答案是肯定的啊,只要我們掌握了這些廚房小竅門,就可以遠......
2021-04-29
烹飪竅門 煮菜放鹽的學問
1.烹調前先放鹽的菜餚蒸制塊肉時,因物體厚大,且蒸的過程中不能再放調味品,故蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時,在烹製前先用適量的鹽稍為醃漬再烹製,有助於鹹味滲入肉體。有些爆、炒、炸的菜餚,掛糊上漿之前......
2023-11-06
讓土豆更營養的6個烹飪小竅門
讓土豆更營養的烹飪小竅門1.新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差......
2023-10-31
微波爐有哪些弊端?微波爐烹飪8大竅門
微波爐有哪些弊端?微波爐烹飪8大竅門常用微波爐有哪些弊端權威的英國醫學學報Lancet曾發表過的一篇文章中指出,微波影響蛋白質的結構,把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)轉成右旋脯氨酸(R-proline),而後者已證實是神經系統......
2021-05-01
蝦類的烹飪竅門
1、做蒜茸或芝士蝦時,不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進味,但不要剝殼。2、煮白灼蝦的時候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。3、龍蝦下鍋時要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。4、幹蝦要經過浸發才可除......
2023-11-16
7種蘑菇的家常烹飪竅門
7種蘑菇的家常烹飪竅門蘑菇是常見的蔬菜之一,並且種類有很多。你是如何烹飪蘑菇的呢?要知道,不同的蘑菇種類,烹飪的方法也是有所不同的,只有這樣才能使蘑菇又好吃有營養哦,下面就來學兩招吧。蘑菇的功效與作用提高機體免疫......
2021-04-30
土豆帶皮蒸保存營養 烹飪土豆有5個竅門
在製作不同的土豆菜餚時,有不同的技巧。新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上......
2023-11-05
烹飪土豆有什麼竅門
土豆是家常菜,是我國人民喜愛的大眾化蔬菜,用它能做出許多菜餚,在烹調土豆時應注意什麼呢?1、做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裏,以免發黑,但......
2023-11-16
如何烹調速凍食品?速凍食品的烹飪竅門
速凍食品問世以來,以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而,消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題:春捲的表皮炸熟了,可內餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了,那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時為什麼老是出水…......
2021-04-30
烹飪技巧 焯菜的六大訣竅
第一,水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足,會延長焯燙時間,影響蔬菜的質地和口感。此外,一次加入的菜要適量,如果要焯的菜有很多,建議分幾次進行,以免菜量太大降低水温。第二,別切太碎。蔬菜切太碎......
2023-11-05
肉質鮮嫩小竅門,烹飪前加澱粉拌勻(烹飪時多放油)
在生活中,肉類是不可少的主食,而在烹飪前和烹飪後,讓肉變的鮮嫩是大家都想做到的。對此,小編帶來了幾個肉質鮮嫩小竅門,一起去看看吧!肉質鮮嫩小竅門買回來新鮮肉後,想要炒出的肉質也鮮嫩,在烹飪前和烹飪過程中都需要注意:一是......
2021-04-26
烹飪小竅門提高你的烹飪技術 讓烹飪變得更簡單
在烹飪中,知道一些小技巧,不止味道會更好,也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣,辣到流眼淚怎麼辦?吃辣到流眼淚的食物,喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦?煮湯時如果不小心加了太多鹽,補救的方法是......
2021-04-30
如何安全選購新鮮蝦類?四個竅門烹飪美味鮮蝦
如何安全選購新鮮蝦類?四個竅門烹飪美味鮮蝦蝦是腐蝕性動物,雖然美味讓人垂涎,但是它的食道確實攜帶着不少過敏原,再加上現在人養殖蝦類,會快速求成。所以如何選購蝦,以及烹飪蝦就需要多瞭解一些小竅門。如何安全選購新鮮蝦......
2021-04-29
牛肉炒得嫩三步驟 盤點烹飪牛肉小竅門
牛肉炒得嫩三步驟盤點烹飪牛肉小竅門牛肉是我們餐桌上的常客,何把牛肉做得好吃,對很多家庭主婦來説頗為頭疼,做得不好,沒有牛肉的鮮美,還會使牛肉變柴難以下嚥。那麼如何才能將牛肉做得鮮嫩呢?要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用......
2021-04-30
烹飪清蒸魚的六大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?1、挑魚挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓......
2023-11-01
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