（圖片來源：新浪博客）佛跳牆材料：原湯用料A：瘦豬腿肉200g，豬蹄一隻，豬肚200g，豬排骨200g，鴨胗100g，牛蹄筋300g，雞一隻，鴨一隻。原湯用料B：水發大幹貝3-5，金華火腿100g，新鮮冬筍2只，水髮香菇100g，水發猴頭菇4朵，大棗10顆，水發魚肚300g，水發......

（圖片來源：新浪博客）鮮菠汁蟹黃羹主料：雞湯，蟹黃，南豆腐，菠菜。調料：黃酒、鹽、胡椒粉、花椒、葱姜、澱粉適量。做法：1.老母雞掏乾淨內臟，然後洗淨，涼水下鍋燒開撇沫，放適量葱姜，黃酒，十幾粒花椒。2.最小火熬三小時左右。3.菠菜洗淨......

香糯蓮藕肉餡餅材料：蓮藕2節，豬肉末200克，雞蛋1個，胡蘿蔔、香菜、各適量，玉米油、鹽、白胡椒粉、生抽、味素各適量。做法：1.連藕去皮洗淨後磨成泥備用（記得留一小部分蓮藕切碎丁）。2.胡蘿蔔去皮洗淨切小碎丁、蒾藕切小碎丁、......

（圖片來源：新浪博客）鮑魚燉排骨材料：鮑魚6只、肋排700克、鹽適量、糖1小勺、醬油2勺、老抽1勺、葱姜適量。做法：1、將鮑魚用牙刷刷掉四周的黑漬，用勺子從殼的一邊插入，將鮑魚取下，去掉腸子等髒東西，留鮑枕備用（做鮑魚要生取肉，放......

（圖片來源：新浪博客）生薑汁浸鱖魚主料：鱖魚一條約1000克。調料：姜、蒜、香葱、小米椒、鹽、糖、蒸魚豉油、蛋清少許。做法：1.蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒有兩個足夠。2.倒適量涼白開水進去，放少許鹽和糖，再倒一些蒸......

北京年夜飯——清蒸綠蘿蔔材料：綠蘿蔔300克，蒸魚豉油適量，玉米油適量，花椒適量，大葱適量，枸杞少許。做法：1.首先將綠蘿蔔去皮，準備好花椒和大葱。2.大葱切絲，綠蘿蔔切片備用。3.將切好的綠蘿蔔片擺盤，上面點綴幾個枸......

烤鹽焗雞主料：雞1只（淨重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）配料：土豆、洋葱、生薑、葱、玉米油適量。做法：1.雞去掉雞腳、內臟、頭頸，清洗乾淨，用廚房紙擦乾內外。2.用棉線把雞腿綁起來。3.把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外，並按摩一會。......

蘿蔔炸素丸子材料：豆腐80克，豆渣50克，胡蘿蔔100克，香菜80克，雞蛋1個，玉米麪30克，麪粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或雞精1/3小匙，鹽少許，油適量。做法：1.豆腐切成0.5cm的見方丁並瀝水，豆渣用廚房屜布擰掉水分，......

解饞小酥肉主料：豬肉（後臀尖）180克，芹菜適量。調料：一炸：鹽2勺，雞蛋1個，紅薯澱粉5勺，麪粉2勺，水適量，老抽3瓶蓋。二燴：（蒸）葱姜適量，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，水或高湯適量。三炒：雞精少許，白胡椒少許......

（圖片來源：新浪博客）菊花花捲材料：A：麪粉500克，温水250克，酵母粉2克。B：大棗適量。做法：1.温水化開酵母粉，放入麪粉和麪。2.蓋保鮮膜，放温暖處發酵至2-3倍大。3.將發酵好的麪糰取出，反覆揉勻。4.將麪糰均分成8份。5.取其中一個面......

剁椒魚頭材料：胖頭魚魚頭1個（450克），剁椒適量，高度白酒1大匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，蒸魚豉油1大匙，油、鹽、姜、葱各適量。做法：1.將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方......

（圖片來源：新浪博客）蝦蓉夾原料：北豆腐300克、鮮蝦300克、深海魚子醬適量、清雞湯1/2小碗、雞蛋1個。調料：葱末1/2大勺、薑末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、鹽適量、香油1小勺、幹澱粉適量、雞精適量、水澱粉適量......

（圖片來源：新浪博客）焦糖八寶紅燒肉1.三線五花肉切塊以後下入鍋中煸炒（鍋中先用四成油温炒制香料：香葉、八角、花椒、桂皮）。2.煸炒的過程中加入老薑、料酒和鹽。3.五花肉炒香吐油以後加入焦糖色（焦糖色不宜炒制過火，用量依據......

（圖片來源：新浪博客）鮎魚燉粉條材料：鮎魚400克，洋葱250克，乾粉條60克，醬油、糖、姜、料酒適量。做法：1.鮎魚塊洗乾淨，蘸幹水。2.粉條用清水泡軟。3.洋葱切片，放入鍋中炒散，炒出香氣。4.鮎魚塊放入鍋中，煎到兩面金黃。5.醬油，糖，料酒......

彩椒杏鮑菇煲材料：五花肉，杏鮑菇，紅黃彩椒，薑片，大蒜，八角，桂皮，冰糖，小葱，醬油，料酒，胡椒粉，油，鹽。做法：1.準備好原材料。2.將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒。3.直至油脂煸炒出且表面微微發黃，下入薑片、蒜辮、八角、桂皮......

（圖片來源：新浪博客）三鮮蒸餃原料：餃子皮原料：（40-45個）冷水170g，中筋麪粉300g，麪粉+冷水揉成麪糰，醒上10到15分鐘，在把麪糰揉到表面光滑，備用。餡兒料：韭菜300g，豬肉餡兒500g，鮮蝦仁20個，葱末1大匙，薑末1大匙，老抽1大匙，生抽2大匙，米酒1......

筍乾梅乾菜蒸排骨材料：排骨2根，梅乾菜1小碗，生抽1大勺，花雕酒1大勺，花椒幾粒，黑胡椒少許，甜麪醬20克，白糖1大勺。做法：1.排骨斬成小塊，泡半個小時去除血水。2.加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。3.加入甜麪醬，一大勺白糖，拌勻後醃製一小......

柱候羊腩煲材料：羊肉500克，腐竹20克，馬蹄20克，大葱30克，甘蔗10克，生薑10克，油適量，柱候醬2大勺，白糖1小勺，鹽適量。做法：1.羊肉用清水乾淨後切小塊。2.腐竹用温水浸泡半小時。3.甘蔗切片狀。4.馬蹄對半切開。5.大葱切片。6.生薑......

（圖片來源：新浪博客）家燒豆腐主料：豆腐1塊，雞蛋1個，麪粉1大勺，胡蘿蔔、紅椒、青椒各適量配料：黃豆醬1大勺，薑絲、麪粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量做法：1.豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。2.青椒、紅椒、胡......

（圖片來源：新浪博客）茅烤雞主料：三黃雞1只（700g左右），小胡蘿蔔4根，小土豆10個，西蘭花1/2朵。配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋葱1/2個，大蒜10瓣，法香。調味料：鹽4勺（3g/勺），黑胡椒碎5g，橄欖油適量。做法：1.三黃雞用冷水多衝洗幾遍，去掉雞爪、雞頭......