酥炸剝皮魚材料：冰鮮剝皮魚1只（800克左右），新鮮檸檬汁適量。做法：1.剝皮魚買的時候請商家剝去外皮，清理乾淨內臟，洗淨就好。2.切成小塊，放點鹽醃製片刻。3.熱鍋、熱油，將瀝乾水分的剝皮魚塊放入炸透。4.撈起，再次放入燒熱的油鍋......

（圖片來源：新浪博客）蛋卷酒香烏魚子材料：烏魚子1個，米酒3大匙，高度白酒（58度高粱）約100cc，白蘿蔔片適量，蒜白段適量，雞蛋4個。做法：1.烏魚子於冷凍室取出後須室温放置2小時，待完全回温。2.烏魚子表面有一層薄膜，需要先去除乾淨。如......

五香牙籤肉材料：裏脊肉300克，鹽3克，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，澱粉30ml，白胡椒粉2克，蠔油10ml，糖5克，白芝麻10克，油適量。做法：1.裏脊肉洗淨拔去些血水，切成1cm*1cm左右的塊。2.加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然......

（圖片來源：新浪博客）鮮菠汁蟹黃羹主料：雞湯，蟹黃，南豆腐，菠菜。調料：黃酒、鹽、胡椒粉、花椒、葱姜、澱粉適量。做法：1.老母雞掏乾淨內臟，然後洗淨，涼水下鍋燒開撇沫，放適量葱姜，黃酒，十幾粒花椒。2.最小火熬三小時左右。3.菠菜洗淨......

（圖片來源：新浪博客）家燒豆腐主料：豆腐1塊，雞蛋1個，麪粉1大勺，胡蘿蔔、紅椒、青椒各適量配料：黃豆醬1大勺，薑絲、麪粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量做法：1.豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。2.青椒、紅椒、胡......

（圖片來源：新浪博客）冰花煎餃餡料：青蒜苗葉、西蘭花菜梗、鮮蝦。調料：鹽、料酒、白胡椒。澱粉水：幹澱粉、清水。做法：1.青蒜苗葉和西蘭花梗洗淨。2.用刀細細剁碎。3.鮮蝦去頭尾，剝掉外殼，抽蝦腸，切成大顆粒，和青蒜苗碎、西蘭花梗......

香糯蓮藕肉餡餅材料：蓮藕2節，豬肉末200克，雞蛋1個，胡蘿蔔、香菜、各適量，玉米油、鹽、白胡椒粉、生抽、味素各適量。做法：1.連藕去皮洗淨後磨成泥備用（記得留一小部分蓮藕切碎丁）。2.胡蘿蔔去皮洗淨切小碎丁、蒾藕切小碎丁、......

（圖片來源：新浪博客）佛跳牆材料：原湯用料A：瘦豬腿肉200g，豬蹄一隻，豬肚200g，豬排骨200g，鴨胗100g，牛蹄筋300g，雞一隻，鴨一隻。原湯用料B：水發大幹貝3-5，金華火腿100g，新鮮冬筍2只，水髮香菇100g，水發猴頭菇4朵，大棗10顆，水發魚肚300g，水發......

福建年夜飯菜譜推薦一、香辣烤魚，寓意年年有餘材料：紅鰱魚輔料：蘑菇、茭白、土豆、青椒、幹辣椒、大蒜、薑片、青蒜、香菜調料：海天辣味黃豆醬、糖、料酒、胡椒粉做法：1、姜去皮切片，青蒜切寸斷，蘑菇切小塊，茭白和土豆去皮分......

北京年夜飯——清蒸綠蘿蔔材料：綠蘿蔔300克，蒸魚豉油適量，玉米油適量，花椒適量，大葱適量，枸杞少許。做法：1.首先將綠蘿蔔去皮，準備好花椒和大葱。2.大葱切絲，綠蘿蔔切片備用。3.將切好的綠蘿蔔片擺盤，上面點綴幾個枸......

（圖片來源：新浪博客）醃篤鮮材料：鹹肉350克，肉排350克，茨菰100克，冬筍100克，百葉結100克，草菇50克，葱、姜適量，鹽適量，花椒四粒。做法：1.洗淨鹹肉，鮮肉等原料，冷水下鍋，放四粒花椒去味。2.煮到水開，離火，用温水洗淨肉類。放冬筍片，茨菰。3......

小油香材料：麪粉、胡麻油、苦豆粉、糖。做法：1.提前發麪。發麪時放一些牛奶和白糖。2.製作油酥。油酥的材料：一點麪粉中放苦豆粉，麪粉要比苦豆粉稍微多一些，然後，用燒熱的胡麻油潑香。攪拌均勻。3.面發至一半大時，取岀揉勻，捏......

（圖片來源：新浪博客）香葱煙肉小餅材料（16個）：普通麪粉320克、温水170克，酵母3克，煙肉70克、小葱5根、糖15克、鹽適量。做法：1.温水中加入酵母和糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，待糖溶化後，倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，成雪花狀後揉成基本光滑的面......

（圖片來源：新浪博客）焦糖八寶紅燒肉1.三線五花肉切塊以後下入鍋中煸炒（鍋中先用四成油温炒制香料：香葉、八角、花椒、桂皮）。2.煸炒的過程中加入老薑、料酒和鹽。3.五花肉炒香吐油以後加入焦糖色（焦糖色不宜炒制過火，用量依據......

蘿蔔炸素丸子材料：豆腐80克，豆渣50克，胡蘿蔔100克，香菜80克，雞蛋1個，玉米麪30克，麪粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或雞精1/3小匙，鹽少許，油適量。做法：1.豆腐切成0.5cm的見方丁並瀝水，豆渣用廚房屜布擰掉水分，......

（圖片來源：新浪博客）菊花花捲材料：A：麪粉500克，温水250克，酵母粉2克。B：大棗適量。做法：1.温水化開酵母粉，放入麪粉和麪。2.蓋保鮮膜，放温暖處發酵至2-3倍大。3.將發酵好的麪糰取出，反覆揉勻。4.將麪糰均分成8份。5.取其中一個面......

福氣寶盒材料：A.豬肉丁（肥3：瘦7）約400g，素蠔油2大匙，醬油1大匙，二砂糖1大匙，蛋黃2個，白胡椒粉1小匙，花椒粉1/4小匙，幹蒜粒粉1大匙，姜泥1大匙，清水1大匙，黃酒1大匙，橄欖油2大匙，鹽1/2小匙，鰹魚粉1/2小匙。B.千頁豆腐長條2塊，韭菜數根，枸杞......

（圖片來源：新浪博客）金銀蒜蒸偏口魚原料：新鮮的偏口魚、葱姜、料酒、大蒜。做法：1、新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內臟。2、洗淨後兩面側打花刀。3、用鹽和料酒抹勻，醃製15分鐘。4、沖洗並瀝乾水分。5、魚盤底部平鋪大葱和薑片。6......

醬燉芸土排材料：排骨1400克，芸豆500克，土豆280克，胡蘿蔔280克，油適量，鹽適量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽適量，白糖適量，料酒1小勺，大醬適量。做法：1.將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。2.芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。3.......

（圖片來源：新浪博客）清燉甲魚主料：甲魚500克。配料：料酒10毫升，鹽3克，葱10克，姜20克，枸杞2克。做法：1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨。2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。3.......