人們都知道，燒烤烹製過程中從木炭和食物中釋放出來的煙霧裏含有致癌物質。然而，的確有不少人喜歡吃燒烤。其實，在燒烤過程中只要採取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質對人體的損害作用減至最低。美國哈佛大學醫學院丹娜......

人們都知道燒烤食物吃多了會增加患癌風險。據美國《醫學日報》近日報道，遵照下列提示，能讓燒烤吃起來更安全，減少致癌風險。1.多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產生的煙霧也較少。......

日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。一般普通食用油加熱時間越長、温度越高，產生的有害物質和......

大部分人都知道燒烤、煎炸類食品不健康，有致癌風險，但因此完全不吃，似乎也不可能。刊登在美國《農業食物化學期刊》的最新研究表明，肉類燒烤後產生的致癌物多達17種，如果先將肉類浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小時，可減少......

夏季來臨，很多大排擋都開始出攤了，很多朋友喜歡三五一羣的相邀去吃上一些燒烤。但是燒烤食物裏面含有很多致癌物質，是所有燒烤都能致癌嗎？綠葉菜、水果不能烤原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不......

燒烤時，肉類在高温下會產生多環芳烴，該物質在動物實驗中已證明具有致癌性。葡萄牙波爾圖大學和西班牙維戈大學的研究人員把豬肉分別浸泡於皮爾森啤酒（一種貯藏啤酒）、無酒精啤酒以及黑啤酒內，4小時後取出放於烤架上燒烤。......

煎炸食品，還須防着點家庭烹調菜餚時，常用油炸、油煎作為食品加工的方法，但應儘量避免使用持續過高的温度。用於煎炸菜點的油脂，温度最好控制在180℃~200℃，以減少營養成分過度遭到破壞和有害物質的生成。有專家實驗研究發......

燒烤不一定致癌，關鍵是如何吃？很多人明明知道會有致癌的危險，但還是經受不了它的誘惑，在他們看來，一份烤肉一瓶啤酒就是最心愛的美食。一邊是健康一邊是美味，怎麼才能讓喜歡吃烤肉的朋友更健康一點呢？吃韓國烤肉比吃傳統烤肉......

巴西烤肉、韓式烤肉、蒙古烤肉……春天來了，各種各樣的烤肉也格外流行。可是很多人擔心烤肉在製作過種中會產生致癌物質，因此吃烤肉可能會致癌。那麼怎樣吃烤肉更健康呢？烤肉最大的健康隱患是可能產生致癌物......

聽説燒烤被世衞組織列為垃圾食品，而且最近還被曝出鴨肉造假等問題，我都不敢去燒烤店了。小陶是北京某圖書公司的編輯，以前經常和朋友一起吃燒烤，但現在鬧出這麼多負面新聞，大大影響了他去吃燒烤的興趣。上海市食品工業研究......

週末，一家人或約上親朋好友，帶上烤爐、木炭、固體酒精，以及鮮魚、生羊肉、黃瓜、番茄、牛奶、麪包等，開車在大自然中嬉戲，然後支起烤爐，生火造飯，其樂融融。但燒烤歷來被各種報道口誅筆伐。因為人們談癌色變，又不問青紅皂白地......

即使是好的食物，經過不合理的烹調方式，也會產生很多化學致癌物，所以最好掌握三減原則。減農殘。化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以採取一些措施，降低農殘......

潛伏在自來水中的罪魁禍首是三滷甲烷，包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷4種氯化物。三滷甲烷是淨水場中用於消毒滅菌的氯，與食物的渣滓和浮游生物等有機物相互反應的產物。隨着水質的惡化，自來水中氯的投......

夏日傍晚的燒烤，是許多人的摯愛。但各種關於燒烤食物不健康的言論，也讓許多人吃得心有餘悸。為此，7月29日的英國時代在線網站介紹了著名廚師布魯斯·普爾的幾點心得，教你燒烤食物也能吃出健康。作為一名專業廚師，布......

夏日傍晚的燒烤，是許多人的摯愛。但各種關於燒烤食物不健康的言論，也讓許多人吃得心有餘悸。為此，英國時代在線網站介紹了著名廚師布魯斯·普爾的幾點心得，教你燒烤食物也能吃出健康。作為一名專業廚師，布魯斯認為安......

苯並芘是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，曾有實驗證明，將它塗在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯並芘在日常生活中並不罕見，研究顯示，燻烤煎炸等烹調方式都會導致食物中產生苯並芘。但在日常生活中，烹調或食......

大腸癌：油炸、燒烤物易致癌癌症希望協會理事長王正旭醫師表示，大腸直腸癌跟飲食有相當的關係，目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經過油炸或是燒烤後，所產生的致癌物質異環胺，會導致大腸直腸癌，不僅如此，由於紅肉的......

除了二手煙外，在家庭生活中還隱藏着不少致癌物。例如，在日常生活中，烹調加熱、油炸食物在所難免，這過程中就可能接觸到致癌物苯並芘。怎麼做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害?1.煎炸食品時，及時清理油內雜質。油炸......

很多人都聽過這樣的説法：吃多了燒烤容易致癌。烤肉中的致癌物如何產生，能否避免或者減少呢?烤肉中的致癌物有哪些一類叫做雜環胺，另一類叫做多環芳烴。多環芳烴在自然界中廣泛存在，在烤肉中發現的苯並芘是其中著名的一種......

世界衞生組織經過多年的研究，聲稱燒烤中的有害成分等同於吸煙的毒性。比如1只烤雞腿=60香煙。而常吃燒烤的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食物的女性高出2倍。案例：小譚在芝罘區一家練歌房幹服務生，幾乎每晚11點多......