虽然西瓜皮不是什么拿得出台面的好东西，但现代人“富贵病”多，要吃块西瓜消暑嘛，又怕糖分高，这时西瓜皮正好派上用场了，中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，而且含糖不多，适合各类人群食用。凉拌西瓜皮是最常见的吃法，另外还可以炒、煲汤、泡茶等，不妨试试。
西瓜皮薏米煲鸭
做法：
1. 取半个西瓜皮（留少许红肉），薄薄削去一层皮青，洗净，切块;
2. 薏米洗净，浸泡一小时备用;陈皮泡软，刮去白瓤，洗净;
3. 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。
将剩下的西瓜皮削去皮青，切成丝，撒上点盐出出水，然后倒上白醋和砂糖腌好，酸甜爽脆，是十分清香可口的凉拌小菜。各种食物也非常丰富，啃完西瓜总是随手抛弃，再不会费力将其整制，那酸甜的滋味便留在了记忆里。
止渴利尿西瓜皮排骨汤
西瓜皮500克、排骨400克、姜2片、盐适量。排骨洗净，用沸水汆过洗净;汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右;西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，切成小块;将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲30分钟;下盐调味即可。
清甜滋润西瓜皮果酱
西瓜皮500克、白糖80克。西瓜皮洗净，薄薄削去一层皮青，然后将果肉切小块。将西瓜皮放入搅拌机，加少许水，打碎;将瓜茸倒进锅中，再加入白糖，搅拌均匀;煮开后转小火煮至水收干，即可关火;晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。可用来冲水喝或作面包酱。
