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夏季炎熱的天氣很容易讓人焦躁上火，因此在夏季養生時，就必須多吃一些苦味食物，以此來達到去火的目的，但並不是說隨便什麼苦味食物都可以亂吃的。
苦味食物之所以會有苦的口感，主要是因為在食物中含有一些具有某些苦味的化學成分，這些化學成分就是導致苦澀口感的原因。在一些苦味食物中所含有的苦澀因子是對人體有益的，比如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用；芹菜中的芹菜甙有降血壓作用等。
但就算這些對人體有益的苦味食物，在食用的時候也應該注意控制量，只有適量食用才能對人體起到健康的作用。如果食用方法不正確以及過量食用的話，對人體也會造成一些損害的。
1.吃苦味食物要因人而異
我國中醫認為苦味食物均屬寒涼，通常都具有清熱瀉火、燥溼通便等作用，因此對於一些體質比較虛弱的人來說是不適合經常食用的。比如一些老年以及小孩，這兩類人群的脾胃多半都比較虛弱，因此對於苦味食物最好是儘量避免。
還有一些患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏洩的病人，在平時對於苦味食物的攝取量也要控制，以免加重病情。
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2.苦味食物有毒
並不是所有的苦味食物都是對人體有益的，比如一些苦味食物中所含有的苦味是對人體有毒的化學物質。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，這是其中甜瓜毒素所造成，如果大量進食極有可能會導致人體出現胃痛、嘔吐、腹瀉等情況，更嚴重的話還會危及生命。
有很多人都錯誤的認為所有的苦味食物都具有消暑清熱作用，因此經常會發生因為誤食而出現中毒的情況。並且在苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，經腸道吸收後可產生氫氰酸，這是一種劇毒的化學物質，可造成呼吸中樞麻痺而引起死亡。
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