我國食道癌的發病率男性約為31.66/10萬，女性約為15.93/10萬，地區分佈以河南省發病率最高，其次為江蘇、山西、河北、福建、陝西、安徽、湖北、山東、廣東等省。食道癌的人群分佈與年齡、性別、職業、種族、地理、生活環境、飲食習慣、遺傳易感等因素有關，食道癌的高發人群有：
1、同時有吸菸、飲酒習慣的人發生食道癌的風險比較高；
2、飲食結構中缺乏新鮮的綠葉蔬菜和水果的人群，他們維生素A、維生素C等營養物質攝入明顯不足，易患食道癌；
3、常吃醃製食品（如酸菜、鹹菜、泡菜等）和黴變食品的人群，攝入較多的亞硝胺類致癌物質，存在較高的罹患食道癌的風險；
4、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣、嗜食火鍋的人群易患食道癌；
5、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入不足的地區人群易患食道癌；
6、食物中微量元素鉬含量低的食道癌高發區居住的人群。
