可能大家還不理解為何三伏天吃蕎麥麵是可以養生的，其實主要在於蕎麥的營養功效，因此做出來的蕎麥麵自然也是如此啦！那麼你知道這樣養生的蕎麥麵怎麼做呢？一起來學下！
蕎麥麵的做法
酸辣蕎麥麵
做法：
1、紅辣椒洗淨後斜切成片。
2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入。
3、開大火煮開即關火，蓋不要開啟燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
4、撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
麻油蕎麥麵線
做法：
1、材料洗淨，香菇泡軟與小黃瓜、紅蘿蔔及姜全部切絲備用。
2、鍋中加水煮滾，面線用水清洗後放入滾水中煮熟。
3、同時另起一鍋加入芝麻油，先將姜、香菇及紅蘿蔔放入略炒，再放入半碗水及醬油煮滾，再將作法2面線撈起及小黃瓜放入，拌勻即可起鍋。
冷藏蕎麥麵
做法：
1、在鍋中倒入清水，大火煮開後放入蕎麥麵，然後改成中火煮約8分鐘，取出用清水過涼。
2、瀝乾水分放入盤中，用米醋、生抽、糖、鹽和香菜調成汁澆在面上，攪勻後即可。
3、夏天食用，放入冰箱冷藏半小時，口感和味道更好。大家還可以根據口味，在面中新增配菜，比如黃瓜絲或焯燙後的豆芽、辣椒油等。
蕎麥的營養功效
蕎麥含有豐富的營養素，其中，維生素B1、B2是小麥粉的3~20倍，為一般穀物所罕見。蛋白質數量和質量優於大米和玉米等糧食，具有開胃寬腸、清熱利溼的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特質，平均每100克含蛋白質9.3克，脂肪2.3克，是一般穀物所不及的。
蕎麥的升糖指數也比較低，富含植物化學物類黃酮、蘆丁，有助於防治糖尿病，控制餐後血糖上升，所以特別適合糖尿病人食用。
此外，蕎麥可謂是“降暑神器”，它味甘、性涼，有健脾益氣、消食化滯的功效，天熱時食用能解暑增食慾。其中，尤其以涼拌蕎麥麵為最佳，涼麵口感筋道，不易斷，具有光澤。
