一、材料:黑魚(骨頭熬湯,肉片片),大蔥、姜、新鮮的花椒、雞蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、老乾媽
二、準備
1、薑切片,蔥切片
2、魚片放少許蛋清生粉料酒
3、抓勻醃製會兒
三、做法
1、鍋中放適量油,爆香薑片蔥片
2、放適量清水
3、放鹽
4、放白胡椒粉
5、一點點生抽
6、一勺子老乾媽
7、適量料酒
8、待湯開,下魚片
9、同時小鍋子放適量油,爆香花椒,可以一次多點,花椒油可以留著做別的菜用
10、魚湯再次開了,裝盤
11、表面澆上適量熱的花椒油即可
小貼士
1、魚片醃製的時候蛋清不要太多哈
2、湯裡生抽放一點點提味就好
3、老乾媽量我放的不多,有點辣味,還能吃出魚片的鮮味