千層餅屬於小吃菜譜，主要原料是高筋麵粉；工藝是煎，製作簡單。
千層餅的原料：高筋麵粉
千層餅的配料：蔥
千層餅的調料：食用油、鹽、雞精少許
千層餅的做法：
1、和麵，麵粉放入盆裡，加熱水，先用筷子攪拌，成塊後用手揉捏成團；
2、醒面，根據溫度不同，醒面時間也不同。現在的溫度，大約醒面半小時；
3、切取一塊麵團後用擀麵杖擀成薄面片，兩面表面均勻塗上食用油；
4、蔥洗淨後切成蔥末，此時在麵餅上撒上蔥花；
5、然後再麵餅上切上幾刀，將麵餅摺疊；
6、將摺疊後的麵餅再用擀麵杖擀幾下；
7、放入平底鍋裡煎一下，兩面都煎至金黃色即可出鍋。
溫馨提示：
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嚐應無牙磣的感覺。
吃出健康：
麵粉：
1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
美食禁忌：
麵粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
