原料：裡脊肉 鹽 雞精 生抽 一小滴老抽 麵粉 雞蛋
軟炸裡脊
做法：
1.把買回的裡脊肉清洗乾淨 切成肉條（切成變長0.5釐米的正方形最好）
2.把裡脊肉放入碗中 加入蛋清 依次加入一小勺鹽 雞精 生抽 一小滴老抽 攪拌均勻放入冰箱醃製40分鐘
3.剩下的蛋黃放入另一個碗內 加入麵粉 然後加上適量的水攪拌均勻（炸東西的麵糊最好用40度的溫水調製）
4.肉肉醃製時間到點後 拿出放置一旁 等鍋內的油到達85攝氏度後將煤氣關小一格 沾好麵糊的肉肉放入
5.炸好的肉肉不要著急吃 等全部炸完之後 把油鍋內的殘渣清理乾淨 然後把煤氣灶開大火 油稍微有些冒煙後 將炸好的肉肉倒入 大概30秒後撈出 這樣炸出的肉肉外皮會很酥裡面很嫩。
