在三個不同的實驗場合中，這47名受試者被給予了60個披薩卷，要求他們食用，直到吃飽。在第一次實驗中，這些參與者被要求按照他們在實驗預備階段的“基準”咀嚼次數來咀嚼披薩卷；在第二次實驗中，這些參與者被要求增加50%的咀嚼次數；在第三次實驗中，參與者的咀嚼次數是“基準”咀嚼次數的兩倍。
徹底地咀嚼食物有助減肥
實驗結果顯示：增加咀嚼次數確實能與降低熱量攝入對應起來。當咀嚼次數增加50%時，這些參與者所吃的食物量減少了約10%，或是熱量減少了70千卡；當咀嚼次數增倍時，這些參與者所吃的食物量減少了15%，熱量減少了112千卡。
因此，研究者認為：在吞嚥食物之前增加咀嚼次數能夠減少對食物的攝入量和增加飽腹感。吃飯速度慢的人，會給自己的身體更多的時間來意識到自己已經吃飽了。
