別名：雞蛋白，雞蛋清，蛋清
熱量：60大卡(100克)
分類：蛋奶類及製品
評價：雞蛋白幾乎不含脂肪，熱量較低，是優質蛋白的絕佳來源，減肥期間適宜食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)60.00
碳水化合物(克)3.10
脂肪(克)0.10
蛋白質(克)11.60
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1個雞蛋白(雞蛋清)(30.0克)18大卡
標準(100克)60大卡
雞蛋清的營養價值
雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清的吃法
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋開啟倒進紙漏斗裡，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡;如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。
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