即使是好的食物，經過不合理的烹調方式，也會產生很多化學致癌物，所以最好掌握三減原則。減農殘。化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以採取一些措施，降低農殘......

作為女性，作為家庭主婦，大部分人都離不開做飯這一家務活，而且有些善於烹調，但有時烹飪程式太繁雜，雖然味道好了，卻往往會損失掉食物中的營養，甚至產生一些致癌物質。不過，在烹調中注意一些小技巧，可以減少致癌物產生哦！技巧1、......

聯合國有關部門最新研究顯示：高溫烹調食物含致癌物據新華社聯合國3月3日電聯合國糧農組織及世界衛生組織下屬的食品新增劑專家委員會最新研究顯示，部分植物食品經過油炸、煎、烤等高溫處理之後會產生一種名為丙烯醯胺的......

潛伏在自來水中的罪魁禍首是三滷甲烷，包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷4種氯化物。三滷甲烷是淨水場中用於消毒滅菌的氯，與食物的渣滓和浮游生物等有機物相互反應的產物。隨著水質的惡化，自來水中氯的投......

煎炸食品，還須防著點家庭烹調菜餚時，常用油炸、油煎作為食品加工的方法，但應儘量避免使用持續過高的溫度。用於煎炸菜點的油脂，溫度最好控制在180℃~200℃，以減少營養成分過度遭到破壞和有害物質的生成。有專家實驗研究發......

更多推薦：春季調理腸胃首推七種蔬果汁煎炒烹炸能讓食物味道好，但會損失掉食物中的營養，甚至產生一些致癌物質。其實，只要掌握技巧，就可以吃得美味又健康。炒菜時加醋維生素C可阻斷亞硝基化合物，一種可導致消化道癌症的物質......

癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養攝入，宜多吃些優質蛋白質食品，以增強機體免疫力，如蛋類、牛奶、豆製品等，多吃白肉如魚肉、雞肉等，少吃紅肉如牛肉、羊肉等。過多的熱量和肥胖會導致乳腺癌......

大部分人都知道燒烤、煎炸類食品不健康，有致癌風險，但因此完全不吃，似乎也不可能。刊登在美國《農業食物化學期刊》的最新研究表明，肉類燒烤後產生的致癌物多達17種，如果先將肉類浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小時，可減少......

除了二手菸外，在家庭生活中還隱藏著不少致癌物。例如，在日常生活中，烹調加熱、油炸食物在所難免，這過程中就可能接觸到致癌物苯並芘。怎麼做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害?1.煎炸食品時，及時清理油內雜質。油炸......

各種致癌物質一旦進入人體，並不是直接地或立即使機體形成癌症。大多數情況下機體有能力將致癌物質排除至休外或將其吞噬、轉化成非致癌物質。因此，雖說致癌物質無處不在，但關多數人並沒有患癌症。如有的致癌物質經過機體......

人們都知道，燒烤烹製過程中從木炭和食物中釋放出來的煙霧裡含有致癌物質。然而，的確有不少人喜歡吃燒烤。其實，在燒烤過程中只要採取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質對人體的損害作用減至最低。美國哈佛大學醫學院丹娜......

現在很多高血壓、脂肪肝等疾病都是因為膽固醇過高而引起的，那麼如何在烹飪食物的時候減少膽固醇呢？如何在烹飪食物的時候減少膽固醇高膽固醇食物並不可怕高膽固醇食物並沒有那麼可怕，沒必要聞之變色，膽固醇過高容易引起心......

避免致癌物產生的烹飪方法1.做菜先過油做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產......

1、炒菜時加醋。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。加醋有兩個好處，第一是保護食物中的維生素C，因為維生素C在酸性的環境下更加穩......

苯並芘是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，曾有實驗證明，將它塗在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯並芘在日常生活中並不罕見，研究顯示，燻烤煎炸等烹調方式都會導致食物中產生苯並芘。但在日常生活中，烹調或食......

在日常食用的食物中，存在著一些致癌的物質，下面小編就來介紹一下一些處理方法，能減少這些致癌物質。1、醃菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內含的致癌物。千萬注意，醃菜用的陳湯切不可重複使用。2、蝦皮、蝦米食用前......

食物經烹飪之後，雖然味道會變得更加可口，但往往會損失其中的營養，甚至還可能產生一些致癌物。下面就為大家介紹三招烹飪技巧，讓你從此吃得美味又健康。裹層面糊再煎炸煎炸食品，像炸雞、炸魚等，由於口感酥脆，大人小孩都愛吃。......

日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和......

要做到科學的烹調魚肉燒焦，不宜再吃在構成蛋白質的氨基酸中，有一種叫色氨酸，它燒焦後所形成的是一種強烈的致癌物質，有一定的毒性，所以烹調魚肉等食物要防止燒焦，對已燒焦的部分不要食用。抗癌蔬菜，宜多食用專家發現蘿蔔，豆芽......

裹層面糊再煎炸。煎炸的菜品，香味濃郁、口感酥脆，比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉......