生活中含蛋白質含量高的食物有很多，比如說雞蛋，魚蝦類的食物，還有很多的食物蛋白質都非常的豐富，雖然說吃了蛋白質對身體好，可以滋補身體所缺乏的蛋白質，人類缺乏蛋白質的話是很容易給身體帶來很多的不適，但是很多人是吃了一點蛋白質就會有過敏的現象，這樣的症狀也叫做蛋白質過敏。
蛋白質過敏的原因
蛋白質過敏主要是由於食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
蛋白質過敏有哪些症狀？
1、胃腸道症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、黏液樣或稀水樣便。個別還會出現過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。
2、皮膚症狀：皮膚充血、溼疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫、這些症狀最容易出現在面部、頸部、耳部等部位。
3、神經系統症狀：如頭痛,、頭昏等，比較嚴重的還可能會發生血壓急劇下降、意識喪失、呼吸不暢甚至是過敏性休克的症狀。
蛋白質過敏如何緩解？
對於牛奶、雞蛋之類營養價值較高而又常需食用的食品，可採用逐漸消除過敏反應療法：
一、避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法。
如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年後，可以進行試食，不少病人可能不再出現過敏症狀。這可能因爲體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
二、口服脫敏療法。
例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無症狀發生，則逐日增加食量;或每週一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數量以不引起過敏症狀的出現爲度。如此經數週或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以後也應避免大量食用，以免復發。
因此，出現蛋白質過敏要早些到醫院診治，延誤了病情可能引起慢性病，如關節炎、抑鬱症、高血壓、癡呆症、糖尿病等，女的可能導致不孕。
