在日常生活中，很多人喜歡吃紅腰豆。紅腰豆味道可口，做法多樣。那麼孕婦可以吃紅腰豆嗎？紅腰豆是紅豆嗎？紅腰豆怎麼做好吃？
孕婦可以吃紅腰豆嗎
大部分可以，除非你對紅腰豆過敏。
紅腰豆的營養價值
我國傳統飲食講究“五穀宜爲養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，堅持食用豆類食品，就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。
紅腰豆是豆類中營養較爲豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
紅腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因爲他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
紅腰豆中有一種重要營養素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液裏的積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。
紅腰豆中還含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。
紅腰豆是紅豆嗎
不是。
紅腰豆和紅豆的區別
很多不瞭解紅腰豆的朋友會誤認爲紅腰豆就是紅豆，實際上，兩者是不同種類的豆子，在形態上即可分辨，營養價值也有一定的差別。
1、形態特徵
紅豆又名赤豆，紅豆一般爲圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無光澤。質堅硬，不易破碎；剖開後種皮薄而脆，氣徽，味微甘，嚼之有豆腥氣。而紅腰豆紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然爲佳。
2、營養價值
紅豆富含澱粉，因此又被人們稱爲“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱爲“心之谷”，是一種高營養、多功能的雜糧。紅豆中含有多量對於治療便祕的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視爲具有解毒的效果。紅腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因爲他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
紅腰豆適宜人羣
健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質。
紅腰豆食用禁忌
豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。
正確食用：把紅腰豆煮全熟。
紅腰豆怎麼煮好吃
紅腰豆具有很獨特的味道，適合用來熬粥、做湯，它還是臺灣燒仙草中不可少的材料。這裏爲朋友們介紹兩個紅腰豆的特殊做法。
臺灣燒仙草
材料：仙草粉、煉奶、紅腰豆、紅豆、花生、綠豆、薏仁、蜂蜜。
做法：
1、先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內，壓40分鐘。
2、50克仙草粉先用150毫升的淨水融化，攪拌成糊狀。
3、將1.1升的水燒開，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌。
4、接着放入火上，再次煮至沸騰狀，馬上關火，等待它自然冷卻。
5、冷卻到常溫狀態就會自然結凍了。
6、這時可以加入煮好的雜豆，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，最後淋一勺煉奶更添風味。
夏季冰鎮過後口感更好，現在的季節建議配合牛奶，堅果，紅豆，花生，蓮子，紅棗食用。
西紅柿焗紅腰豆
材料：西紅柿、紅腰豆、油、鹽、白砂糖、澱粉。
做法：
1、紅腰豆提前半天用水泡軟後，濾去碗中的水。
2、高壓鍋中放水，倒入紅腰豆，上火壓約15-20分鐘。
3、西紅柿2個，洗淨後切成與紅腰豆差不多大小的丁。
4、菜鍋中放入適量油，倒入西紅柿丁翻炒。
5、待西紅柿炒至稍軟時，倒入紅豆一起翻炒。然後加入適量水，焗約5分鐘。最後放適量鹽、白砂糖，放入澱粉勾芡後即可上桌。
紅腰豆炒芥藍
材料：紅腰豆100g，芥藍200g，胡蘿蔔50g，水澱粉lOml，香油20ml。
做法：
1、紅腰豆在水中泡發；芥藍切片；胡蘿蔔切片。紅腰豆、芥藍汆熟。
2、油鍋燒熱，放入紅腰豆、芥藍、胡蘿蔔翻炒，用水澱粉勾芡翻炒至熟。
紅腰豆山藥花湯
材料：紅腰豆150g，胡蘿蔔200g，山藥、黃豆、西藍花各100g，紅椒50g，油10ml，鹽3g。
做法：
1、山藥切塊；西藍花掰塊；胡蘿蔔切丁；紅椒切絲；紅腰豆、西藍花、山藥分別焯水，撈出瀝乾備用；油鍋燒熱，加胡蘿蔔、紅椒和黃豆翻炒。
2、紅腰豆、西藍花和山藥放入鍋內，加水煮開，放鹽調味即可。
百合胡蘿蔔拌豆
材料：
紅腰豆、百合各100g，胡蘿蔔200g，鹽3g．油10ml。
製作方法：
1、紅腰豆泡水；百合掰成片；胡蘿蔔切菱形。
2、水燒開，將紅腰豆、百合放鍋內焯水。油鍋燒熱，加胡蘿蔔、百合和紅腰豆翻炒，調入鹽即可。
