蘆薈雖然有飲食及美容那麼多好處，可能有讀者已經按捺不住了，是不是想趕快跑到花卉市場或藥材市場，買一堆或一盆來大快朵頤呢？且慢且慢，蘆薈雖然效果不錯、品種繁多，但可以吃的蘆薈，主要只有以下五種：
紅花白道的翠花掌蘆薈
第一種叫庫拉索蘆薈，又叫美國蘆薈，是蘆薈中的上品，平均每株的葉子是十二到十五片，葉面是粉綠色，成熟的話上面一般沒斑點，葉子周圍有菜芽狀小刺，因其膠質豐富，既可以作爲保健食品，又可以將汁液塗在臉上美容。
第二種是木立蘆薈，又叫日本蘆薈，它的外形竣直，像是直立的樹木。葉子呈細長型，顏色灰綠，被認爲是目前最好的藥用蘆薈品種，已在日本投入商業化生產。
第三種是斑紋蘆薈，因其產地原因又叫中國蘆薈，它的莖短，葉面葉被有不會消退的白色斑點。
第四種是產於南非的好望角蘆薈，葉子很長，達到六十到八十釐米，上面一般帶有尖刺，顏色是深綠色或藍綠色，是傳統的藥用植物。
第五種是皁質蘆薈，大的葉子五十釐米左右，葉子頂端稍微有一些彎曲，葉子上面有美麗的白斑條紋，葉片較爲寬大肥厚，含膠質多，觀賞價值和食用價值都很高。
花朵鮮豔的不夜城蘆薈
除了這幾種，其他的一般只能觀賞，不能藥用，更不能當飯吃。比如說不夜城蘆薈，開起花來很漂亮，甚至被愛美人士稱作高尚蘆薈，但是其中含有毒素，吃了以後就會小命有恙，還有一種叫做翠花掌蘆薈，上面有紅豔豔的花，與綠色的有白道道葉子相配，“紅配綠，一場戲”，但味道奇苦，食用和入藥都不行。
