因長相清純氣質脫俗，機會倒也不少，當中以跟周潤發和拍的洗髮水電視廣告，至今仍爲許多觀衆記憶猶新，對她來說也像是昨日發生的故事。“見到發哥沒有緊張的感覺，他給我的印象非常舒服，不會高高在上。第一次見面是在拍攝的地方，他走過來介紹自己‘你好，我是周潤發’，結果大家就很舒服地聊天，他就很像是大哥哥。”當時正值北京深秋，凌厲的冷風透入骨子裏，可廣告要拍出溫暖的愛意。江美儀回憶起最浪漫的洗頭戲份，只有冷到發抖的感覺，“當時還是個小女孩，只把拍攝當作工作，哪裏會有浪漫的感覺？發哥幫我洗頭那場戲是在室外拍，一開始水還是暖的，可是拍了沒多久，就變得非常冷，幾乎都要凍僵了，拍完戲我就直奔三里屯買衣服。”發哥走到哪裏都是一派大哥作風，見江美儀年紀輕沒有跟她開玩笑捉弄，反倒是跟她聊拍戲經驗談。“當時我都沒有開始拍戲，他就跟我說造型一定要‘連戲’（因一場戲有時分幾天才拍完，特指服裝造型要連成一致，免得穿幫），他很耐心地提醒我，耳環、手鍊這樣的小東西要特別注意，很有師傅的感覺。”
江美儀跟劉德華合作則是更早一點的事情，當時兩人一起拍電影《奇異旅程之真心愛生命》，同時江美儀還是劉德華MV的女主角。“我還記得當時他拍了一天的戲，我中間回家睡覺，等我休息完之後，我們一起拍MV，拍完之後我回家休息，他又可以直接到片場繼續拍戲。”既然不缺跟大咖合作的機會，爲何又沒有建立跟大咖之間的友誼？入行超過十五年的江美儀，其實心裏也清楚一回生二回熟的道理，她淡淡地說自己不是一門心思往上爬的人。“我不是很積極爭取的那種人，我是默默耕耘型的，這十五年來我有什麼緋聞？有什麼特別的東西嗎？都沒有。我的個性是這樣的，攀交情靠關係的事情不適合我。我很心直口快，很早就意識到這樣容易得罪人，所以少說少錯。”
中國香港 1971年9月20日江美儀（Elena Kong），1971年出生於中國香港，香港影視女演員。以做模特拍攝廣告出道，擔任周潤發“100年潤髮”洗髮水電視廣告的女主角。1996年簽約亞視，同年參演首部電視劇《肥貓正傳》擔任女主角 。2009年，江美儀簽約無線電視，2010年參演《女人最痛》飾演洪珊瑚，並憑該劇入圍TVB萬千星輝頒獎典禮最佳女配角五強。2011年，憑《潛行狙擊》提名萬千星輝頒獎典禮最佳女配角，憑藉《九江十二坊》提名最佳女主角
