葉麗儀憑參加無線電視的《聲寶之夜》歌唱比賽奪得冠軍而晉身樂壇，早期以唱歐西歌曲爲主，70年代在粵語流行曲方面發展不大，至主唱無線電視劇主題曲《上海灘》，到叫人意外的成功，一躍而成一線女歌手。她繼後爲《上海灘續集》唱的《萬般情》、《上海灘龍虎鬥》亦承着《上海灘》的餘威而有不錯的成績，而其他歌曲則以《那天將心交給你》、《願你待我真的好》、《愛是無涯》和無線電視劇主題曲《笑傲江湖》較爲流行。葉麗儀從事演藝工作超過30年，20世紀80年代憑一曲《上海灘》令她紅透半邊天。葉麗儀是香港第一代唱粵語流行歌的前輩，初期是憑藉演唱電視連續劇主題曲在香港大紅大紫。在超過30個國家登臺的她，所推出的專輯逾80張，當中不乏膾炙人口的好歌，如《巾幗英雄》和《笑傲江湖》等。1997年香港迴歸中國，葉麗儀受邀在英國政府的告別儀式上演出，世界逾億觀衆皆可通過電視觀賞她的歌藝。1998年，她在香港紅堪體育館開了兩場演唱會，請來了香港交響樂團爲她現場伴奏，反應熱烈，座無虛席。隨後，她接演了舞臺劇《麗花皇宮》，口碑甚佳。葉麗儀於1987年參加了中央電視臺春節聯歡晚會，演唱歌曲爲《我們見面又分手》。
她灌錄過80多張個人專輯唱片，在EMI旗下時，她曾經同時在5個不同國家以不同語言出唱片，亦曾參與3部港產電影演出。她熱愛旅遊，到過30多個國家演出，足跡遍五大洲。她的語言才華，10年備受推崇。1997年6月30日的“英國告別儀式”中，香港政府亦邀請葉麗儀以雙語作爲主持之一。該項儀式以衛星直播方式在世界上80多個國家播放，估計收看觀衆約有1.2億。
2002年中，她前往北美洲巡迴演出，在溫哥華，多倫多，三藩市及大西洋城舉行了5場個人演唱會。在三藩市的兩場，是與美國著名爵士女歌手Patti Austin同臺作中西合璧交流演出，在當地引起陣陣迴響。三藩市市長Willie L Brown Jr.除了出席觀賞外，並宣佈5月28日爲三藩市葉麗儀日，以表揚她對推廣中西文化交流的貢獻。
