黑米是一種很珍貴的水稻品種，人們經常用黑米做粥。黑米中有很多的營養元素，吃黑米有諸多好處。今天小編給大家介紹一下黑米的功效與作用?黑米的食用方法有哪些?以及黑米的禁忌又有哪些?一起了解一下吧。
黑米的功效與作用
1、抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用，適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，還有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米養腎是中醫的説法，是因為黑米是黑色的，而按照中醫的理論，腎對應的顏色是黑色，所以，中醫講究以色補色，因此，多吃黑米是可以養腎的。
那黑米用來減肥究竟是為什麼？黑米減肥的原理是什麼？
1、黑米的脂肪含量很低。黑米是一種粗糧，脂肪含量非常低，所以，這種食物對減肥是有幫助的。
2、黑米的口感粗糙，容易產生飽腹感。黑米是糙米，口感吃起來比精米要差很多，所以，人們不會一下子吃的過多，很容易有飽腹感。
3、黑米富含纖維素，進入腸道之後可以促進腸道的蠕動，緩解便祕，可以幫助腸道盡快的排出毒素，減少脂肪的吸收。
4、黑米中含有豐富的維生素和礦物質，可以給身體補充營養，不會因為減肥導致營養吸收的缺乏。
