牛磺酸是一種特殊的氨基酸，是人體必不可少的一種營養元素，是動物細胞代謝的產物，因為其活性與維生素相似，曾被列入維生素類，稱為類維生素，也有稱其為其他微量有機營養素。
牛磺酸幾乎存在於所有的動物之中，其中主要其中在一些臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。
魚類中的牛磺酸含量很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。
先讓我們來了解一下牛磺酸的作用：
1、它能夠預防心腦血管疾病。牛磺酸能夠抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化，對心肌細胞有保護作用。
2、最常見也是現在最重視的作用，它能夠促進嬰幼兒腦組織和智力發育。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長髮育緩慢、智力發育遲緩。所以，如果是嬰幼兒斷奶後添加奶粉的時候，應注意購買添加有牛磺酸的配方奶粉。
3、另外，牛磺酸對於內分泌、降糖、降壓以及防治缺鐵性貧血和抑制衰老均有一定的效果。
4、對於視覺系統及白內障的影響。它能夠提高我們的視覺傳導能力，並且抑制白內障的發生和發展。
所以，只要我們經常食用這些食物，就可以通過天然的方式來補充這種特殊的營養素，從而達到它的藥用效果。
