年夜飯菜譜推薦一、蒸全雞，寓意聞雞起舞過大年
主料：三黃雞750克。
配料：鹽8克，葱20克，姜20克，料酒20毫升。
做法：
1.葱姜清洗乾淨，將葱切成段，姜去皮切成片備用。
2.將全雞清洗乾淨，放入鍋內，裏外均勻抹上鹽和料酒，葱段薑片塞入雞肚子裏，蓋上蓋子醃製12個小時。
3.鍋內倒入水，放入醃製好的全雞，水燒開後蒸90分鐘，取出雞肚子裏邊的葱段和薑片後即可食用。#p#副標題#e#
年夜飯菜譜推薦二、東北殺豬菜
原料：東北酸菜500克、五花肉500克、粉條150克、血腸350克、豬大骨棒1根
調料：大料3顆、花椒粒1/2大勺、桂皮1小塊、香葉5片、大葱1/2根（切段）、薑片6片、鹽2小勺
蘸料：蒜蓉1大勺、生抽醬油4大勺
做法：
1.備好原料，豬骨和五花肉提前用冷水泡1小時，去掉裏邊的血水，期間要換兩次水，或者用開水把五花肉和骨肉用開水焯一下。
2.酸菜沖洗乾淨，切成細絲。
3.把大骨棒剁成兩截和五花肉一起放入鍋中，加入足夠量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香葉、葱段、薑片大火煮滾。
4.待鍋中的水沸騰後，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，轉成小火燉煮。
5.燉煮約40分鐘後把五花肉撈出來備用。
6.把酸菜絲倒入骨肉湯中。
7.加鹽繼續用小火燉約50分鐘至酸菜軟爛。
8.放入沖洗乾淨的粉條。
9.再放入沖洗乾淨的整根血腸，蓋上蓋子繼續燉。
10.燉約7-8分鐘後，把血腸撈出來切成0.3釐米厚的片，可以用針時不時的扎一下血腸，不往外冒血水就馬上撈出來，煮的時間久了，血腸會變老不好吃。
11.把五花肉切成0.3釐米厚的片。
12.然後把五花肉片和切好的血腸放入酸菜鍋裏，再燉一會，加雞精調味關火，把蘸料混合攪勻，蘸食五花肉和血腸。#p#副標題#e#
年夜飯菜譜推薦三、珊瑚魚
原料：青魚半條，約800克，葱姜，料酒，番茄醬，白醋或果醋，糖，鹽，澱粉，吉士粉適量。
製作過程：
1、半邊青魚去除腹刺和脊骨，順着魚身用刀拉出1釐米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連。然後斜刀片出一根根的細長條，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來。
2、漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一會去腥。
3、瀝乾水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復炸一下撈出。鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。#p#副標題#e#
年夜飯菜譜推薦四、什錦炒蝦仁
主料：蝦仁300g
輔料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根
調料：色拉油、鹽、料酒、白胡椒、澱粉、香油、薑末
做法：
1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線。
2、加入鹽、料酒、白胡椒，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右。
3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用。
4、鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香。
5、下入蝦仁滑炒。
6、蝦仁變色後盛出。
7、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生。
8、放入事先炒好的蝦仁。
9、放入黃瓜丁翻炒均勻。
10、出鍋前淋入香油，即可。#p#副標題#e#
年夜飯菜譜推薦五、蜜汁叉燒肉
主料：豬梅花肉500g
醃料：叉燒醬2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，鹽少許（可不放鹽或多放點兒生抽）
刷料：蜂蜜，清水（比例為1:1）
做法：
1、豬肉洗淨，修成大塊兒扁長條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時間長一些，小塊兒或厚片肉烤的時間短一些，自己掌握）；
2、所有醃料放進小碗，攪拌拌勻；
3、將豬肉和醃料一起放進能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹醃料，密封放進冰箱醃製過夜，中間拿出來翻幾次面；
4、醃好的豬肉放進烤盤（最好是這種帶格架的烤肉盤，烤制過程中油脂可以直接滴進烤架底下的接油盤。如果沒有可以將肉放在烤架上，烤架下面再放一個烤盤接油，以方便清洗）；烤箱200度預熱5分鐘後，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；
5、中間打開烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，並視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風熱功能或專門的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩餘的醃料刷面，味道、顏色略遜）；
6、取出烤好的叉燒，略放涼後切件裝盤。
