綠豆
綠豆是一種藥食同源食材。其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品，濟世長谷”之稱。
綠豆屬於豆科、豇豆，別名青小豆（因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千餘年的栽培史）、菉豆、植豆等。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆粉皮等。
綠豆的營養價值
綠豆營養價值很高，含有高蛋白、中澱粉、低脂肪，富含多種礦物元素，多種維生素，尤其富含維生素B1和維生素B2。綠豆蛋白中賴氨酸含量高，含硫氨基酸為限制氨基酸，為近全價蛋白。
綠豆的功效與作用
中醫認為，綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、祛痘、美膚養顏之功效。
現代研究表明，綠豆尤其是綠豆皮中富含多酚類化合物，具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功效。
此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的輔助治療作用。
孕婦可以吃綠豆嗎？
可以吃，但不能吃太多。
綠豆含有維生素、微量元素豐富的蛋白質，營養豐富，孕婦是可以吃的。但綠豆性寒，孕婦不宜過多食用。可將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，應煮至綠豆爛熟，才不至於太過寒涼。
產婦可以吃綠豆嗎？
可以吃，但不能吃太多。
綠豆含有豐富的優質蛋白，產婦吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。但綠豆性寒，產婦不宜過多食用。天生體寒，常年腹瀉的產婦則不宜食用綠豆。
