飲食和癌症有着密切的關係。世界衞生組織和聯合國糧農組織的聯合專家組也認為，飲食在發達國家的癌症發生中所起的作用約為30%左右;而在發展中國家，則在20%左右。這個比例使飲食成為僅次於吸煙的第二大癌症誘因。良好的飲食結構能讓我們遠離癌症。
最容易致癌的飲食方式——吃存儲處理和醃製的食物
美國癌症研究協會認為，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌症的發生風險。美國癌症研究協會推薦的每週食用紅肉量為500克左右;對於那些經過儲存處理（冷藏、鹽水浸泡、醃製等）的肉類，他們的結論是：每天食用50克，就使結腸癌的發生風險增加21%。
癌症的飲食預防措施
需要注意的是，這些癌症發生風險與人們高度關注的添加劑、防腐劑並沒有必然聯繫。《食品指南》雜誌指出，主要問題出在用鹽醃製保持上，因為鹹魚、鹹肉等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。如果吃了中國傳統的、流傳了千年的那些醃製“天然”食物，都會出現上述問題。
專家温馨提醒您：如發現症狀應儘早到正規大醫院進行檢查確診，不要有太多的心裏負擔，保持良好的心情，做到早預防、早發現、早治療，才是維護健康之根本。
