因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。
其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人羣。”營養專家指出，尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。
不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。
怎樣炒西紅柿不掉皮
方法：將切好的西紅柿過一遍油，再炒就不會掉下皮。
怎樣炒土豆不變色
方法：將切好的土豆片或土豆絲在炒前用涼水浸泡一會，然後將浸泡的水倒掉，用涼水再衝一遍，這樣炒土豆就不會變色。
怎樣炒豆芽沒有腥味
方法：先將洗好的豆芽放在水裏焯，開鍋後用漏勺撈出，再過一遍涼水，然後放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。
怎樣蒸蛋羹不沾碗
方法：在蒸雞蛋羹之前，先在碗裏抹一層油，再放進調好的雞蛋和水，蒸出來的蛋羹就不沾碗了。
