>>>推薦：人上了年紀最好在飯前吃水果
對不少老人來説，“吃好”不難，但“吃對”可就不容易了。因為身體機能的衰退，會讓他們攝入營養素的量和方式都發生變化。
比如，對於蛋白質的攝入，《中國居民膳食指南(2007)》就提出，老年人蛋白質合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優質蛋白質。
一般來説，雞蛋中的蛋白質生理價值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。張堅提醒，雖然蛋白質不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時，以蛋羹為好，每天以1—2個為宜。
本來膽固醇就高的老人，則應多吃魚肉，因為它除了富含優質蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。
