山藥是一種很常見的食材,生活中有很多人都喜歡吃山藥。可是對於山藥的一些知識卻沒有很多的瞭解,今天小編給大家介紹一下山藥的功效與作用、山藥的保存方法有哪些以及山藥的搭配禁忌是什麼。一起了解一下吧。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;山藥有健脾益胃、促進消化的作用,臨牀上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。脾胃不好的人,其實完全可買些新鮮的山藥食用,做到藥食兼施。
2、滋腎益精
生山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
吃山藥的注意事項
1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中,以防止氧化發黑,使營養流失。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。
3、山藥應去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與鹼性藥物同服。
6、不可以生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素。 山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,可以單味服用。