姜吃多了也會致癌？據FDA研究發現，姜中得黃樟素若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。 因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
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1.薑湯
最簡單的就是薑湯，用水煮煮就可以了
2.生薑炒蛋
姜生薑磨成薑蓉，雞蛋打散，混入薑蓉拌好，下鍋炒就可以了。
3.薑汁炒飯
將生薑磨成蓉或沫狀，擠出薑汁，用於炒飯，像蛋炒飯那樣做就可以了。
4.醋姜
選乾淨黃色的老薑洗淨晾乾，選上好的陳年老醋和冰糖調和好口味，把老薑切成2毫米寬的薄片，入玻璃瓶中泡製3天即可。每日早上吃3片醋姜。
5.姜酵素
把姜和紅糖按照一比一的比例混合做酵素。泡製1周左右，取適量泡水喝。
吃薑得好處
一.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除"老人斑"。
二.開胃健脾，促進食慾
因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常説的"冬吃蘿蔔，夏吃薑"，"飯不香，吃生薑"的道理。
這道美味佳餚具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。
三.防暑、降温、提神
在炎熱的氣温下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降温，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。我國傳統的防暑中成藥――人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四.殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣温下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
