你可能聽説過，把油加熱到它的煙點是很不健康的。如果你想要吃得健康，但偶爾希望吃下油炸食品，你應該嘗試一個煙點高的油。如果你正在尋找一個烹飪和沙拉油一樣幾乎沒有味道又適合高温、紅花油可能適合你。
紅花是一個高大的植物，尖尖的的葉子和黃色或橙色的花。花兒被用作染料染衣服和花環在古埃及，是圖坦卡蒙墓中發現的。
今天，紅花的花瓣可以用作代替藏紅花，黃色的香料通常用於調顏色和味道。不幸的是，雖然藏紅花便宜得多，但是它缺乏其辛辣的和異國情調的效力。
紅花油來自於植物的種子。有兩個品種：高油酸，高亞麻油酸。高油酸紅花油含有單一不飽和脂肪，而高亞麻油酸紅花油中含的多不飽和脂肪。多不飽和脂肪酸紅花油有利於常温食品和紅花油有利於高温的烹飪，使它成為好的橄欖油烹飪時的替代品。
這是對你有好處嗎?
紅花油有三個特性，使它成為一個良好的健康飲食的成分：這是一個不飽和脂肪,它幾乎沒有味道，可以加熱到較高的温度比其他許多不健康食用油(在不飽和的形式)。
儘管研究仍處於初期階段，但紅花油顯示大量的潛在的健康益處。其健康的脂肪酸可以幫助降低膽固醇。試着使用它代替黃油或其他部分氫化油。橄欖油有很多相同的效果。然而，紅花油可能更有吸引力，因為它幾乎沒有味道，可以加熱到較高的温度比很多其他食用油。
2009個的測試發現紅花油也可以幫助降低血糖，而且也是經過研究，因為它含有抗氧化劑。紅花油甚至有一些化粧用途,可以作為非常乾燥的皮膚保濕劑和載體油香味。
有人説油炸食品?
雖然沒有所謂的健康的油炸食品，如果你渴望時不時的油炸的東西，單不飽和脂肪酸紅花油是最健康的油。它當然可以經得起高温。可以使用一夸脱(或兩個)所需的油炸一下，嘗試相對健康油炸搭檔像南瓜或混合的蔬菜天婦羅麪糊。您可以使用紅花油炸薯條和地瓜薯條。只要記住這些澱粉類蔬菜吸收大量油，所以限制你的放縱。
你也可以考慮“偽裝”你的炸食譜，像微波油炸雞肉只使用足夠的油來防止食物粘在烤盤上。
使用不飽和紅花油來煮的雞蛋，炒菜。它也可以用於烘焙食譜。您可以使用它來代替黃油或縮少烘焙的量，只使用⅓杯油代替½杯的固體脂肪。紋理可能會略有不同，但記住你正在做放心飲食。
沙拉醬和調味料，可以準備低熱量，試着多不飽和紅花油。在任何你想要的配方中使用它。然而,記住多不飽和紅花油是微妙的，很容易壞掉。必須總是將其儲存在陰涼黑暗的地方或在你的冰箱。
底線是紅花油比黃油，脂肪和動物脂肪更健康。它跟橄欖油和菜籽油一樣對你有好處。味道比其他便宜的油少。強力推薦紅花油只要你省點用。（實習編譯：高哈拿 審校：邱天華）
