大蒜歷來都認為有奇效，是消炎的好幫手，雖然味道不是很好，但是，卻是身體健康的好幫手。在北方人的體質相對比較強，也是因為北方人經常喜歡吃蒜頭，因為蒜頭含有非常豐富的大蒜素，而大蒜只所以有很強的藥用價值和營養價值，正在於蒜素。但是蒜素遇到高温就會被破壞，因此，熟的大蒜的功效就沒有生吃強。那大蒜究竟有哪些功效呢？我們一起來揭曉答案。
1、預防癌症。經過科學家研究發現，在大蒜中的含有一種硫化合物，而這種物質能促進腸道產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，可以提升機體免疫能力，並且可以阻斷脂質過氧化形成，並且可以抗突變，因此，消除在腸道里的物質引發腸道腫瘤的危險。雖然，目前還沒有研究出需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。所以，建議大家可以多吃一些大蒜。
2、抗衰老。我們都知道人的衰老是因為氧化，而氧化的主要是因為自由基，而維生素C和維生素E都有抗氧化的作用，因此，這兩種維生素就有抗衰老的作用，而在大蒜裏存在着某些成份，雖然可能還叫不上名字，但是經確定它有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保護心血管。研究發現，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心血管病死亡的比例低於不常生吃蒜的地區。原因主要有以下三個方面。第一，研究結果發現大蒜中有一種精油，這種精油具有抑制血小板凝聚的作用，所以可以預防血栓的形成。第二，在臨牀研究中發現，如果一個血脂高的人每日食用生蒜50克，連服6天后總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量都明顯低於試驗前的含量。因此，大蒜可以降血脂。第三，經常的喝酒、吸煙，非常容易導致血液的粘稠度增加，但研究發現，如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。所以，大蒜有降低血液粘稠度之功效。
4、可以殺滅細菌。蒜素也被稱為是天然的植物抗生素，大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌都有明顯的抑制或絞殺作用。所以，多吃大蒜可以有效的預防感冒以及一些腸道的傳染病。當然，蒜素一旦經過高温就會被破壞，所以，只有生食才有殺菌的效果。
5、降低血糖、改善糖代謝作用。研究結果表明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的功效，而且還可促進胰島素的分泌及增加機體細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖。
6、抗過敏。大蒜有消炎抗過敏的功效，最好在過敏季節來臨之前堅持每天生吃大蒜，就會很好的預防過敏。
