多吃素食可以降低膽固醇，更有利於健康，這是普遍的觀點。而英國學者的研究表明，老人血清膽固醇低於正常者，出現抑鬱症的風險會增高。北京醫院營養科李長平營養師指出，對於一般的老年人，每天喝一杯牛奶再搭配吃一個雞蛋就可以降低患抑鬱症的風險。
英國學者研究表明，70歲以上低膽固醇老人有16%出現明顯抑鬱，80歲以上低膽固醇老人有14%因抑鬱而發生危險。這是因為低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快而引起抑制，並由於老年人對腦內血清素再攝取速度特別敏感，極易受其影響而產生抑鬱症狀。李長平營養師説，人在飲食中攝入膽固醇的多少決定血清膽固醇的高低，而膽固醇只有在食用動物性食品時才能得到，植物中並不含有。如果老年人飲食一味以素食為主，就會缺乏膽固醇的攝入，血清膽固醇便會下降，增大了患抑鬱症的風險。
肉類、乳類、蛋類都含有豐富的膽固醇，每天喝一杯牛奶、吃一個雞蛋，一週吃一兩次肉類，就可達到提高血清膽固醇的目的。只有葷素搭配，才能使老年人不至於因血清膽固醇過低而影響健康，也可降低患抑鬱症的風險。
