烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為烤鴨。烤......

自制北京烤鴨做法1.將鴨宰殺後燙去鴨毛，從一側的翅膀下開口，取出內臟。2.在宰鴨時切開的鴨頸處的皮與肉之間插入吹管，用打風器吹至整隻鴨皮脹復飽圓潤，此時用開水澆淋鴨身，以免風乾時出油，再用熱的麥芽糖水往鴨身澆淋一遍，即......

烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為烤鴨。烤......

北京填鴨屬於北京鴨的品系之一，它是用填食器對鴨子強行填食喂育而成的，故被稱為北京填鴨。北京填鴨體形美觀大方，肌肉豐滿;體軀向上抬，與地面成30度角;背寬而長，眼大而凹，胸骨長直;兩翅不大，依附緊密，羽毛潔白;喙桔黃色。北京......

鴨蛋的熱量和減肥功效別名：鴨卵熱量：180大卡（100克可食部分）分類：蛋類，鴨蛋類鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。營養價值鴨蛋中的蛋白質含......

鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。營養價值鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含......

炒鴨腸做法1.將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗淨;2.理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨;3.再將腸子放在開水裏燙一下，待稍一卷起、顏色變......

烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為烤鴨。下......

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。適用人羣一般人羣均可食用。......

動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為液體肉。營養價值1.動物血中含鐵量較......

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言雞鴨魚肉四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。營養價......

滷鴨胗做法1.先將紅曲米研成粉末;2.將大葱洗淨切段;姜洗淨切片備用;3.撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裏面的黃皮;4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻;5.鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白......

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。營養價值鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促......

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產於河北南部、山東西北部、遼寧西部，是我國最古老的優良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統品種。營養價值1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓;2.梨所......

烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為烤鴨。烤......

烹飪方法：1.豆芽焯水;葱姜洗淨切末、片備用;2.小蘿蔔洗淨切絲;3.青豆、黃豆煮熟備用;4.豬肉洗淨，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用;5.鍋內倒油燒熱，放葱末、薑片炒出香味;6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變......

北京小吃北京烤鴨的做法（家庭版）食材：鴨腿2個，醬油1碟，蒜3瓣，老薑1小塊，五香粉、花椒、冰糖、鹽和蜂蜜適量。做法：1.洗乾淨鴨腿，蒜切末，姜切薄片。2.把除了蜂蜜外的所有東西都與鴨腿一起放到小容器裏，加上適量的清水沒過鴨腿密封......

鴨油(煉)的熱量和減肥功效熱量：897大卡(100克)分類：油脂，動物油脂類營養價值鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸......

鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。......

鹽水肥鴨做法1.鴨宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，用清水泡約4小時，泡去血水，撈出晾乾水分。2.用鍋上火先把花椒子和鹽炒燙，倒出晾涼。3.將鴨用鹽揉搓、脯和腿多揉搓幾遍，腹內放進一點鹽，用雙手抱鴨搖晃幾下，使鹽沾滿鴨身，醃約2天，其......