烹飪方法:
1. 豆芽焯水;葱姜洗淨切末、片備用;
2. 小蘿蔔洗淨切絲;
3. 青豆、黃豆煮熟備用;
4. 豬肉洗淨,肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用;
5. 鍋內倒油燒熱,放葱末、薑片炒出香味;
6. 先放肥肉丁煸炒一下,再放入瘦肉丁,至肉丁炒散變白時下入黃醬;
7. 反覆鏟着鍋底炒,直到炒成肉醬,再放入少許味精;
8. 麪條煮熟後過水,澆上炸醬,放上豆芽、小蘿蔔、青豆、黃豆拌勻即可。
製作提示
1. 老北京的炸醬麪是北京人極其喜愛的一種家常麪食;
2. 麪條煮熟以後一定要過水吃,味精少許即可;
3. 面滑醬香,菜碼爽口,包你百吃不厭;
4. 另外,可就着黃瓜、大蒜吃,別有一番滋味。