人們都需要吃不少的食物來補充營養，食物的種類有很多，而且每一種食物的營養成分也是不同的，食物和食物之間的搭配也是有一定的規則的，需要正確的進行配伍，有一些食物之間是不能夠混在一起吃的，是有配伍禁忌的，因為禁忌之後的配伍吃了之後容易出現食物中毒，那麼什麼叫配伍禁忌呢？
配伍禁忌，是指兩種以上藥物混合使用或藥物製成製劑時，發生體外的相互作用，出現使藥物中和、水解、破壞失效等理化反應，這時可能發生渾濁、沉澱、產生氣體及變色等外觀異常的現象。 有些藥品配伍使藥物的治療作用減弱，導致治療失敗;有些藥品配伍使副作用或毒性增強，引起嚴重不良反應;還有些藥品配伍使治療作用過度增強，超出了機體所能耐受的能力，也可引起不良反應，乃至危害病人等。這些配伍均屬配伍禁忌。
食療方不是幾種食物簡單的相加，而是在中醫理論指導下，將兩種或兩種以上的食物按照一定的配方原則加以組合而成的，它與方劑學的配方規律相一致，並與烹飪學中的配菜相聯絡。亦即必須遵循君、臣、佐、使的配方原則，同時與配菜中的主料、輔料和佐料相結合。概括為主料、輔助料和佐助料。
【主料(君)】 是根據食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上的食物所組成。如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中，豬肺益肺氣，薏米健脾氣，二者共同發揮補脾益肺之功，均為主料。
【輔助料(臣)】 是輔助主料以加強食物的功效，或治療兼症的食物。如治療肺結核的白木耳雞蛋羹中，重用白木耳養陰潤肺止咳為主料，配用雞蛋養陰潤燥，以增強白木耳的功效，為輔助料。
【佐助料(佐、使)】 是消除主料的毒性或副作用，或調味增色，或引導主、輔料歸入機體某臟腑經絡的食物。如各種菜餚類食療食物中，常用的姜、蔥、黃酒等，能夠去羶解腥)是為佐助料。
食物和食物之間一定要重視配伍禁忌問題，有的食物本身是不能夠和一些食物搭配的，如果不懂的一些營養學的話，是最容易出現食物中毒的，所以面對配伍禁忌的知識一定要多掌握一下，除了一些食物之間的配伍禁忌之外，很多的臨床藥物也是有一些配伍禁忌的。
