■ 為何夏天更消耗營養
有資料表明，高溫時，人體為了散熱，1天的出汗量可以多達3至10升。從理論上講，人體在每流出和蒸發汗液的同時，能從身體帶走很多的熱量。然而，在人體所流出的汗液中，除約99%為水分外，還會排出一定量的微量元素，如鈉、鉀、鈣、鎂，以及無機鹽等。這些物質對於人體都是極為珍貴的。
另外，汗液中還含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物質，大量流汗還會造成人體內過多的水溶性維生素，如維生素C、B1、B2等流失。由此可見，炎熱天氣與寒冷季節人們所消耗的能量是有所不同。
那麼，人們該怎樣在如此消耗肌體能量的夏季裡，及時地為自己補充必需的營養呢?
■ 夏天營養難攝取
在北京市一家醫院的消化科的門口，在此候診的病人要遠遠多於其它科室。問過醫生才知道，炎熱的季節，正是人們腸胃疾病的高發期。這是因為在高溫環境下，人體大量出汗會使體液減少，影響了消化液的分泌。而較多地飲水雖然可以滿足身體的水分需要，卻會因此沖淡胃酸，致使人食慾不振，直接削弱了人的胃腸道功能，使消化吸收力下降，於是食慾不振、消化不良、胃部不適、排便不暢等消化問題，就會連連出現。
我們在現場發現有不少上了年紀的老人。醫生說，這是因為老年人體質虛弱，本來消化功能就不旺盛，再加之上述因素的影響，往往使老年人，以及體弱多病者和從事重體力勞動的人在酷熱的暑季不堪重負，發生營養不良、浮腫、肌肉萎縮、體質下降、抵抗力下降等現象，也很容易因此患上其它疾病。
■飲湯小常識
日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹製，加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。
多喝骨湯抗衰老。人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由於微迴圈障礙而導致心，腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分――膠原蛋白，可疏通微迴圈並補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩人體的衰老。
多喝雞湯防感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液迴圈，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
多喝魚湯治哮喘。魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。
多喝豆湯退風熱。服用甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等症，有一定治療效果。
多喝菜湯解體衰。各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶於湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的汙染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。
