彩椒杏鮑菇煲
材料：五花肉，杏鮑菇，紅黃彩椒，薑片，大蒜，八角，桂皮，冰糖，小蔥，醬油，料酒，胡椒粉，油，鹽。
做法：
1.準備好原材料。
2.將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒。
3.直至油脂煸炒出且表面微微發黃，下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒。
4.再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘。
5.下入杏鮑菇片。
6.慢慢煸炒，直至杏鮑菇發軟且微微出水。
7.下入紅黃彩椒片翻炒。
8.最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
9.裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。
小貼士：
1.此菜借鑑幹鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟。
2.再加入杏鮑菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香。
3.由於彩椒含豐富的維C，且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻後最後加入鹽等調味。#p#副標題#e#
清蒸海鯧魚
材料：鯧魚，青紅椒，姜，蔥，鹽，蒸魚豉油，料酒。
做法：
1.鯧魚不開膛，去鱗後洗淨，剁掉頭尾，從頭部洗淨魚腹，沿背部切成0.5釐米的片，魚腹不要切斷。
2.依次切完整條魚身，和頭尾一起放入大盆中，抹少許鹽，加薑片和料酒醃製約15分鐘。
3.另取一盤，盤底墊蔥薑絲，如圖鋪好魚，蒸鍋水開後放入魚，大火蒸約5分鐘，關火虛蒸2分鐘。
4.取出魚盤，倒掉蒸出的水汽，澆上蒸魚豉油，澆熱油，點綴青紅椒等即可上桌。
小貼士：
1.魚一定不要從腹部開膛，要先切掉頭部，再掏出內臟，清洗乾淨。
2.切魚要沿背部切開，脊骨如果太硬，可將刀放好位置，用錘子或者工具砸在刀背上剁開，注意腹部一定不要切斷。
3.魚片很薄，蒸5分鐘足夠，時間過久容易不成形。#p#副標題#e#
螞蟻上樹
材料：紅薯粉條200克，豬肉100克，青椒紅椒各1個，食用油、鹽適量，香醋半勺，蔥花、姜蒜、蠔油、胡椒粉少許。
做法：
1.先把粉條用開水泡製發軟，然後繼續用自來水洗淨，這樣比較好入口。泡製的時間不能過長，這樣後面就有點粘鍋了。
2.把豬肉切成肉末加適量的澱粉和醬油一起攪拌，這個也可以加上切碎的香菇末。
3.蔥切成段，姜蒜切末，青椒紅椒切成圓圈即可。
4.準備一個小的米飯碗，將其倒入半碗涼水，加入適量的胡椒粉，醬油半勺，香醋小勺適量的鹽，在一起攪拌。
5.開大火燒熱鍋然後轉中火倒油下鍋，待七分熱了就把切好攪拌好的肉末倒入鍋內，翻炒個10秒鐘就可以了。
6.先把鍋擦拭乾淨，其次用一塊生薑片把鍋裡刷一遍，繼續往鍋裡倒油。待熱後就先把薑末和大蒜末以及紅青椒倒入翻炒1分鐘左右，然後撈起來這樣做的目的是為了爆出它的香味。
7.往鍋里加入耗油、然後倒入先前準備好的小碗攪拌品一起翻炒幾下，然後放入紅薯粉條等它入味，這個時候可以再多加點水鍋裡，以免燒乾了。
8.繼續把剛撈起來的蒜末薑末紅青椒倒入鍋內，翻炒幾下。
9.放入少許鹽，攪拌均勻，裝盤就可以開吃了。起鍋後均勻的撒上之前切好的蔥花即可。
小貼士：
1.粉條泡發和煮的時間根據自己口味定，不要時間太長，以免影響口感。不喜歡太細的粉絲，因為容易糊鍋底。
2.青紅椒為了裝飾，喜歡辣的話可以先放青紅辣椒，炒姜蒜沫時提前爆出它的香味。如果不喜歡吃辣的就可以把青紅椒留在最後下粉條後直接倒入鍋內小煮幾分鐘就可以了。#p#副標題#e#
豉蒸鮰魚
材料：鮰魚1條，豆豉、生薑、小蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、淡口醬油、香油適量。
做法：
1.鮰魚一條，從魚身中間，一切兩段，取魚尾段。
2.從魚腹處下刀，將魚尾縱向一劈兩半。
3.每隔一指寬，將魚尾橫切成條狀。魚背連線處處不要切斷。
4.用白胡椒粉、料酒、鹽稍稍碼一下味。
5.放入平盤中，切一點兒蔥薑絲鋪在魚身上。
6.取一個小碗，將剩餘的生薑、蔥切成末放入碗中，調入4勺海天淡口醬油、一勺豆豉、一勺香油，調勻。
7.澆在魚身上。
8.水開後，放入魚盤，蓋蓋。
9.大火蒸5分鐘，然後虛蒸2-3分鐘，撒蔥花出鍋。#p#副標題#e#
筒子骨蓮藕湯
材料：筒子骨750克，藕1000克，清水3000毫升，姜、幹桔皮、米醋、料酒少許。
做法：
1.選取新鮮的筒子骨，骨頭兩邊的大頭斬小，中間的棒骨留下。
2.用清水沖洗骨頭三、四遍，儘量洗去血水，沖洗好後的骨頭顏色會更自然。
3.砂鍋加冷水沒過骨頭。
4.加入幾片生薑及少許料酒去腥。
5.大火加熱直到水開2分鐘，等待的同時另外準備3000ml的開水。
6.關火，撈出骨頭。
7.把砂鍋洗乾淨，放入骨頭。
8.加入剛準好的開水。
9.加入薑片、幹桔皮，以及少量米醋。
10.開火，大火燒開後轉為小火慢煲。
11.蓮藕去皮，滾刀切成較大的塊。
12.蓮藕加入湯，大火燒開，轉為小火慢燉。
13.煲到蓮藕變得軟糯後，加入鹽、黑胡椒調味，上桌前撒上蔥花即可。
小貼士：
1.買骨頭時一定要買新鮮的，不要買那種冰凍過得骨頭，不然湯的味道會大打折扣的，要店家斬骨頭時告訴他中間棒骨要留著。
2.藕要選那種粗短顏色比較深一些的。
3.煲湯的水最好用開水，因為飛水時骨頭已經加熱，如果用冷水肉質會驟然收縮，蛋白質不易釋放，且水最好一次加好，中途加水味道會變淡。
4.加幹桔皮可以很好的去腥提香，加米醋可以促進骨頭中鈣離子進入湯中，讓人體更易吸收。
