咖哩
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
咖哩的營養價值
咖哩內含粗纖維和蛋白質、多種維生素等，並含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。
咖哩的功效與作用
研究發現，咖哩能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，還能促進血液迴圈，達到發汗的目的。
咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖哩還可以改善便祕，有益於腸道健康。
最近美國研究人員又發現咖哩的新用途——可以防癌。
孕婦可以吃咖哩嗎？
可以吃。
咖哩能增進孕婦食慾，但要控制量，也不要吃過於辛辣的咖哩。但是胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
產婦可以吃咖哩嗎？
可以吃。
產婦不要吃過於辛辣的咖哩，也要控制量，以免虛火上升，出現口舌生瘡、大便祕結或痔瘡等症狀，也可能通過乳汁使嬰兒內熱加重。
