五毒菜是哪五種蔬菜?寓意消滅五毒(是端午節傳統習俗)

雖然時至今日，五毒菜已經很少被人提起，但是江蘇徐州的老一輩肯定有不少人都還記得端午節就有這樣一道傳統菜餚，據說在節日的當天，家家戶戶都會製作這道菜，因爲它有着去除五臟瘴氣的作用，那麼五毒菜到底使用哪些蔬菜製成呢?下面就跟着一起來看看吧!

五毒菜主要的原料有五種，分別爲蔥、蒜、姜、花椒以及芥，可以看得出來這五樣食材幾乎都是以刺激辛辣著稱，這也是因爲古人認爲辛辣正好形成於初春時節，而這時正好是端陽節的時候，這些刺激的辛辣味據說能夠將體內五臟的瘴氣完全清除掉，採用的就是一種以毒攻毒的方式，這也是五毒菜名字的來源之一。

作爲被遺忘的端午節食俗，五毒菜雖然已經很少見到，但是它的歷史卻非常悠久，最早可以追溯到戰國時期，充分的反映了楚文化，最初江蘇北部的人們只是單純的將“蔥薑蒜”等原料翻炒在一起食用，而到後來人們也越來越追求創新，還融入了不少個人的特色，加入了新鮮的草魚或者海鮮與蔥姜等一起蒸煮，由此也演化出了具有獨特風味的飲食文化。

五毒菜除了翻炒之外，其實還可以涼拌，並且隨着時間的演變，它的主原料不再只是姜蒜魚等，尤其是江蘇中部地區主要以金針菇、韭菜、蝦米以及銀魚等一起涼拌或者烹炒，人們還認爲吃了這些東西就能夠避免被五種毒蟲侵害，當然五毒菜的具體原料也並不統一，甚至還有人將小龍蝦也混合在一起吃。

端午節在夏季舉辦，正好這個時候的蚊蟲是最多的，所以端午節的活動大多是以驅蟲驅蚊爲主，除了薰艾葉之外，還會撒雄黃酒，這些都是爲了消除五毒蟲的侵害，也就是蜘蛛、蠍子以及蜈蚣等，而五毒菜中的“韭菜”、“蝦米”、“銀魚”等也都是分別代表着五毒，這樣就吃了這道菜就能寓意消滅蟲害。