原標題：北京79家自制飲品店因原料過期等被查處
本市開展自制飲品專項檢查 覆蓋網紅店及景區周邊
飲品原料過期、餐具未清洗消毒、從業人員無健康證……近期，北京市食藥監局針對夏季自制飲品熱銷開展專項檢查，截至目前已檢查1700餘家店鋪，包含景區展會和“網紅”門店，對其中132戶經營者責令限期整改，並對79戶予以當場處罰或立案查處。
（）現場：檢查三里屯兩家網紅飲品店
今天下午，市食藥監局執法人員來到三里屯，對附近的兩家“網紅”飲品店進行了現場檢查。在“喜茶”，執法檢查人員先查看了餐飲單位證照情況、陽光餐飲的公示情況，以及食品進貨票據等，並進入操作間對餐具消毒、原料加工情況進行了檢查。隨後，執法檢查人員現場抽了部分自制飲品，送第三方檢測機構檢驗。
在“ice monster”店，執法人員重點檢查了未使用原料銷燬記錄，要求店方提供相應的進貨記錄等信息。執法人員提醒店方，天氣漸熱，要保證操作環境溫度，確保冷藏設施正常使用，加強對員工的教育培訓，提升人員食品安全意識，切實承擔起食品安全主體責任。
（）開展自制飲品專項檢查 已檢查1700餘家
據悉，北京市食品藥品監管局於2018年4月底啓動了全市夏季食品安全專項整治，第一輪重點是對全市自制飲品開展專項監督檢查。目前已檢查1757戶，抽檢飲料樣品1280批次，送食品檢測機構檢驗，目前正在檢驗中。
據介紹，此次檢查覆蓋了本市備受關注的網紅飲品店。檢查對象既包括肯德基、麥當勞、星巴克等知名連鎖餐飲店，還包含物美、全時、好鄰居、7-11等超市和連鎖便利店，以及哈根達斯、漿寶、水果先生、貢茶等“網紅”門店。還覆蓋了北京國際汽車展覽會、草莓音樂節和農業嘉年華等節日大型活動周邊和各大旅遊景區、繁華商業街區。
（）因餐具未消毒、原料過期 79家店被查處
北青報記者瞭解到，目前市面上銷售的自制飲品主要分爲三類，一是鮮榨橙汁、蔬菜汁等鮮榨類自制飲品，二是豆奶、咖啡、奶茶等衝煮類自制飲品，三是通過可樂機、果汁機、冰淇淋機等自動飲料機制售的飲料。
市食藥監局介紹說，檢查發現，本市大部分經營自制飲品單位能夠落實食品安全主體責任，嚴把原輔料購進安全關，加強食品製作過程控制，定期檢查庫存原材料，及時處理超保質期或變質的食品及原料，發現並消除飲品製售中的食品安全隱患，有效保障食品安全。
但是也發現一些單位存在不同程度的問題。在從業人員健康和個人衛生狀況方面，檢查發現部分單位從事飲品製作的操作人員健康證明未辦理或者已經過期，例如：北京宏心樂餐飲有限公司（標稱“上島咖啡”）、北京市泰來科技商貿有限公司（標稱“優咖檸檬”）、北京廷君餐飲有限公司、北京食立方餐飲管理有限公司平樂園店、北京京韻軒餐飲管理有限公司、北京星緣一品餐飲管理有限公司、武漢辛迪飲品餐飲管理有限公司懷柔分公司、北京琪利龍小吃店、北京嬀川相伴農家院餐廳、北京味多美食品有限責任公司第六十二西餅店、紅果創意廚房(北京)餐飲文化有限公司西鐵營分公司、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。
有的店存在超許可範圍經營現制現售飲品的問題，即無自制飲品經營項目，卻加工製作豆漿、果蔬汁等飲品。市食品藥品監管局餐飲服務監管處負責人段志永表示，現制現售飲品對環境、人員加工操作、貯藏和設備都有一系列保障食品安全的規定，符合安全保障條件方可從事現制現售飲品加工。
原料購進和使用方面，有的店無法當場提供供貨商資質，或不按照法律規定履行進貨查驗記錄制度，現場還發現北京信誠東融影院管理有限公司的可樂機中使用的濃縮飲料包已過期。
加工用設備容器清洗消毒方面，有的店不能提供消毒記錄，現場還發現北京樂佳鑫茶館存在餐具未洗淨消毒的問題。設備保養方面，有的店不能提供所用設備維護保養記錄和合格證明。
本輪檢查，共對132戶經營者責令限期整改，並對79戶予以當場處罰或立案查處。
市食品藥品監管局餐飲服務監管處負責人段志永說：“下一步，我們將要求餐飲企業加強自制飲品安全管理，採取有效措施防控食品安全事件，確保夏季食品安全。對本次檢查中發現的問題企業，將嚴格督促整改。”
（）夏季自制飲品消費提示
北京市營養源研究所研究員魯緋博士提示大家夏季食用自制飲品應注意以下幾點：一是消費者購買自制飲品要選擇具備製作資質的食品經營單位；二是消費者購買鮮榨果蔬汁時儘量挑選應季水果和蔬菜爲原料；三是消費者購入的自制飲品應儘快飲用，避免因溫度變化造成口感不佳或感官性狀變化；四是消費者應留心觀察相關一次性餐飲具有無破損、污染等情況。
食藥監部門也提示消費者如果發現商家疑似違規行爲，可保留好購物小票，撥打12331進行投訴舉報。（北青報記者 張小妹 攝影郝羿）
