1、爲何有的人吃得很多卻不會發胖呢?
這是由於瘦人的體質引起的，即身體已經具備了產生這種現象的生理狀態。首 先是基礎代謝較高。基礎代謝是指每個人在維持基礎生命活動所需要的能量收支，基礎代謝因人的甲狀腺機能所致，差異很大。基礎代謝高，人體消耗的能量也較多。其二是由於瘦人皮下脂肪較薄，體熱容易喪失，爲此，體內需要產生較多的熱來平衡，故消耗能量較多，即使吃得較多也不會發胖。其三是一些精神因素所致，分泌過多的腎上腺素，分解了脂肪，尤其是受到某種精神壓力的刺激更爲明顯，可使人短時間消瘦。
由於具有上述三個原因，有些人吃得再多也不會發胖，其最大的生理特徵也表現在胃腸系統較弱，消化吸收無法正常運作，吃進的食物以不消化的形態被排泄，身體爲補充養分，便會刺激食慾中樞加大進食，所以要比正常人吃的多，這種屬於很不經濟的身體，常常缺乏旺盛的精力，身體長期處於亞健康狀態，實際上是與肥胖一樣同樣處於病態。
2、爲何有的人吃得很少也會發胖呢?
與瘦人相反，有的人吃的並不多，但卻會發胖，這是由於生理上基礎代謝較少，脂肪形成旺盛，精神壓力較少的生活狀態形成的。當然也包括消化吸收能力強，排泄功能較弱。最主要的原因，肥胖幾乎都是由於過食而引起的。根據有關調查表明，肥胖者通常都是在出現發胖的情形之後纔開始吃的少，但人體一旦肥胖之後，即使少食，也無法消除肥胖。這是由於我們的身體會在體內作自動的物質代謝平衡，會朝着原有脂肪形成的軌道去運行，去調整已被減少的食物更加合理的生成脂肪。肥胖是一種惡性循環，處於肥胖的人，體內脂肪積蓄越多，身體的新陳代謝就越向促進脂肪積蓄的方向轉化。所以，這種肥胖體質如果不從根本上加以改變，就無法擺脫肥胖的狀態。
3、肥胖的原因何在?
我們的身體是由約30-40%的固形成分，60-70%左右的水分所構成的。固形成分中有一半是體脂肪，約佔人體體重的15-20%。人體所需能量的大半都由脂肪供給，積蓄脂肪是人體本能的功能，但如果攝入食物不當，脂肪就會在體內過剩，便會沉澱下來，兼之身體缺乏相對於脂肪增多的運動，就會使正常的脂肪代謝受到破壞，使脂肪在體內堆積起來。還有神經系統及內分泌系統的調節機能產生障礙，也會造成脂肪過量產生，使人體發胖。如神經系統產生障礙時，攝食中樞就不能保持平衡，雖然肚子不餓但看到美味食品就忍不住的想吃，無法抗拒眼前的食物;內分泌系統產生障礙時，胰島素供需不平衡，腦下垂體，甲狀腺，性腺等分泌異常，使人體的新陳代謝調節功能受到破壞，都是導致肥胖的原因。有人認爲肥胖體質來自遺傳。的確，肥胖常常來自同一家族。如果父母肥胖，子女則有三分之二是肥胖體;如果父母中有一位是肥胖者，那麼子女有半數是肥胖者。但這種來自遺傳的原因，幾乎都是由於後天的飲食習慣所引起的。同在一個屋檐下，每天吃的相同的食物，子女與父母持續着導致肥胖的飲食生活，也會肥胖自然是理所當然。肥胖並不具有遺傳素質，而在於遺傳吃的習慣和方法
女人爲何比男人胖?
一般來講，女人往往比男人更胖些。女人身體脂肪含量比男子多是有其多種因素促成成的。從生物學的角度來看，標準體重下的女子身體脂肪含量爲25%，而男子只有15%。在年齡相仿、鍛鍊方式相同的情況下，女子每磅體重日消耗熱量比男子要少得多。另外，避孕藥片有使女子身體產生過量脂肪和水分的可能。 雌激素本身就有增加脂肪沉積的作用。過了40歲的女子，減肥方法應該是控制脂肪熱量攝入，增加體育鍛煉。到了50至60的婦女減肥可就困難了，但如果需要減肥，可根據自己的感覺和精神狀態有的放矢的參加一些鍛鍊，專家稱，總體健康狀況呈肥胖的老年人，他們每減少10磅體重就會年輕一歲。 人腦的“滿腹中樞”與“攝食中樞”
人的食慾是由於腦部中心的“下視丘”進行控制的，破壞實驗動物的下視丘某部位(假設爲A)，動物就會不斷地進食，但破壞另一個部位(假設爲B)，動物則對食物完全不感興趣。由此可知，A是滿腹中樞，而B存在着攝食中樞。人體依靠滿腹中樞和攝食中樞保持平衡飲食，控制食慾。
當攝食中樞發揮作用時，就會產生所謂的“血糖減少”和“胃的收縮”。動脈血中的血糖在吸收消化食物時會增加，爾後會隨之時間最終恢復到與靜脈血中的量大致相同。當動脈血處於此種低血糖狀態時，就會成爲一種刺激，傳達至下視丘與神經(迷走神經)，下視丘的攝食中樞受到刺激，即產生一種空腹感。另一方面，傳達到神經的刺激，會促使胃部收縮，而胃的狀態又由別的神經傳達到腦，將刺激送至攝食中樞。
總言之，攝取食物會使動脈血的血糖增加，這樣的刺激會使下視丘的滿腹中樞產生作用，減少胃部收縮，於是造成食慾減退。當食慾控制產生紊亂，而攝食中樞的功能佔優勢時，就會產生飲食過度的現象，結果造成肥胖。
此外，大部分的人在日常中也會有精神作用引起的食慾，就是肚子雖然不餓，但看到美味的食物就忍不住的相吃，因爲攝食中樞未必在空腹時才發揮作用，視覺、嗅覺、味覺的記憶也是關鍵。
脂肪的真相與肥胖
人們一般都認爲，脂肪組織是幾乎不進行代謝作用的，只是平靜的脂肪儲存庫。但最近有人提出更爲理所當然的說法，即脂肪組織有如批發商，許多物質在此活潑地進出着。
脂肪組織是由脂肪細胞、血管、結合組織等形成的，血管負責脂肪細胞代謝時所需物質的出入，而結合組織則填塞在細胞之間的空隙中。脂肪成爲脂肪滴的形態包含在脂肪細胞中，脂肪滴幾乎填滿了整個細胞，而核則被壓在角落。正因爲應成爲細胞活動中心的核，形成如此的狀態，所以一般人會誤認爲脂肪細胞是不進行活動的細胞。
原本脂肪就是生物體內剩餘營養成分被儲存起來而形成的物質，配合生理機能的需要，又變成本來的形態釋放出來。因此，當多餘的營養成分在一定的限度內，不論是攝入脂肪細胞內，或是被釋放出來，只要能夠維持規律，則脂肪的儲存量即固定，就可以保持理想的體重。相反，當過剩的營養物質攝入細胞過多，而釋放機能又產生障礙時，脂肪的絕對量就會異常的增多而引起肥胖。
