巧克力一直是女性的最愛，但是它的高熱量卻讓很多人“敬而遠之”。在這裏小編要提醒大家的是，黑巧克力並不等於巧克力哦。黑巧克力的熱量要遠比牛奶巧克力要低得多。黑巧克力對健康的作用非常大。下面我們來看看黑巧克力的作用都有哪些。
黑巧克力的作用
巧克力是一種以可可爲主料的一種混合型食品，來自南美，它的鼻祖是“Xocoatl”或“chacauhaa”意爲苦水的意思。古代瑪雅人已習慣於培植可可樹（cacau），他們將可可豆烘乾碾碎後加入樹汁、沸水和辣椒，使其混合攪拌成爲一種味道又苦又辣的飲料。由於含有可可鹼和微量可卡，因此這種飲料被瑪雅人當作興奮劑使用。這種飲料後來甚至還流傳到了南美洲其他地區和墨西哥的阿茲臺克帝國。
什麼是黑巧克力呢？按照歐盟和美國FDA的標準，黑巧克力的可可含量不應低於35%，而按照我國標準，黑巧克力的可可含量不應低於18%，因此，你會發現進口巧克力一般都更好吃。
嚴格來說，可可含量低於50%的，不應稱爲巧克力，而是應該稱爲巧克力糖，但由於習慣一般也把巧克力糖簡稱巧克力。
時下有人說黑巧克力對人身體有幫助，所以很多人都去刻意選擇黑巧克力，可是我國現在的巧克力含糖高達50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重，大部分消費者通常不太容易接受。所以會加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是沒有什麼營養價值，而且含有反式脂肪酸。
黑巧克力的作用
吃黑巧克力的好處：
1、吃黑巧克力控制血壓。黑巧克力對血壓的幫助來自它的高黃烷醇含量，黃烷醇會促進製造讓血管舒張的一氧化氮。研究顯示，肝臟血管的血壓過高和肝損傷與慢性肝病息息相關。而黑巧克力能改善肝臟的血液流動已經在早先的研究中確認。目前科學家正研究黑巧克力是否也能預防肝臟損傷。
2、吃黑巧克力對心臟有利。保護心臟的方法有很多，其中多吃純黑巧克力就是一種不錯的方法，這是由於在純黑巧克力中富含黃酮類物質，這種營養物質具有阻止血液中的脂肪沉積在血管內壁上、防治血管栓塞的作用。
3、吃黑巧克力減肥。可可佔70%以上的黑巧克力中含有豐富的抗氧化物質，可有助於新陳代謝、燃燒脂肪，進而達到減肥的作用。
4、吃黑巧克力抗癌。新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選？選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
5、吃黑巧克力美白牙齒。黑巧克力中的可可鹼有助使牙釉質更堅固，進而防止牙垢和牙齒變色。
6、吃黑巧克力緩解動脈疾病。黑巧克力有助於改善腿部血液循環，緩解動脈疾病。進一步研究顯示，食用了黑巧克力的患者體內一氧化氮濃度有所增高，這是一種強有力的血管舒張因子，可促進外周動脈的擴張，增加腿部血流量。這項研究表示，對於因血管問題導致的疼痛、痙攣或疲勞，富含多酚的黑巧克力或許能成爲有效的緩解劑。
1.抗衰老
2.保護心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
黑巧克力的作用
3.控制食慾
巧克力中所含的咖啡因有抑制食慾的作用，並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可製造飽腹感，有效控制食慾。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
4.調節消化系統
黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。4.調節免疫功能黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
黑巧克力的作用
5.補充體能
巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時爲你補充在運動中消耗的營養物質。
6.降血壓
兩組德國研究員在美國醫學會雜誌上發表了簡短的研究報告。一組研究員比較了黑巧克力和白巧克力的效果，白巧克力是由可可油製成的，而不是可可，我們暫不爭論白巧克力是否用詞不當的說法，因爲它根本就不含可可。實驗對象每天吃一小塊巧克力，堅持兩個星期，在實驗結束後，發現吃黑巧克力的人收縮壓（高壓）比吃白巧克力的人平均要低5.1個點。另外一組德國研究者發現可可飲料可以增加氧化氮的活性，擴張血管。
黑巧克力的4大益處
專家認爲，每天適當吃一點黑巧克力，對健康有4方面益處。
1.多酚和黃烷醇：保護心血管
營養專家介紹，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
黑巧克力的作用
同時，黑巧克力中含有類黃酮物質黃烷醇。這種物質能防止膽固醇在血管內積累，防止血小板凝塊，有利於血管暢通;能保持血管彈性，防止血管變硬;並能降低血壓，減少潛在的、破壞性的血栓形成，其抗血栓的效果甚至比紅酒、茶以及漿果類水果還要好。
2.咖啡因：有助控制食慾
專家表示，巧克力中所含的咖啡因有抑制食慾的作用，並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可製造飽腹感，有效控制食慾。
在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。研究證實，相比牛奶巧克力，黑巧克力能更有效地幫助人們避開高熱量的節日食物，減少人們對甜味、鹹味和脂肪食物的渴望。
3.纖維素和異黃酮：調節消化系統
黑巧克力不但本身是一種易於消化的食物，而且其所含的纖維素和異黃酮能有效調節消化系統。
專家指出，黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。同時黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小腸腸道內蛋白質、氯離子以及水分的分泌與吸收，減緩水分流失，防止人因腹瀉而脫水。
黑巧克力的作用
4.多種營養素：調節免疫功能
專家表示，黑巧克力中除了含有碳水化合物、蛋白質和脂肪，還含有鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉、銅、磷等多種礦物質及葉酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
科學食用因人而異
儘管黑巧克力具有以上種種好處，但巧克力畢竟屬於高熱量、高脂肪、高糖分的特殊糖類製品，並且含有咖啡因，多吃不利人體健康且容易上癮。所以，應科學合理攝入，某些特殊人羣更是不宜食用。
專家強調，無論是成人還是兒童和青少年都不宜把黑巧克力當成零食，而應把它當成膳食營養的有益補充，嚴格控制攝入量，才能對身體健康起到正面作用。專家建議成年人每天食用不超過100克，兒童和青少年可在每天的兩餐之間或大量運動之後吃一次黑巧克力，每次5～25克。
而某些不宜食用巧克力的特殊人羣，更應提高自控能力。如8歲以下兒童、易出現胃灼熱的人、易頭痛的人、便祕者和糖尿病患者、膽結石患者、罹患嚴重心血管疾病者都應不吃或少吃巧克力。
