苦菜的功效與作用有哪些？苦菜，屬菊科一年生草本植物，在我們的生活中還是比較常見的。苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜等，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值。苦菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效。
苦菜的功效與作用
苦菜的功效與作用：
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
預防癌症:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
紫花苦菜爲一年生菊科植物的全草或根。早春採收，洗淨，鮮用或曬乾。對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充飢，其治療慢性膽囊炎、胃炎、高血壓、腦血栓、心臟病等慢性疾病具有非常好的效果。
苦菜的功效與作用
苦菜的食用方法及做法
苦菜苦瓜炒肉片
用料：苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、薑末等調料。
做法：
1、將苦菜洗淨，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗淨切片。
2、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內攪勻成芡汁。
3、油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘻、便祕等病症的食療。
苦菜炒豬肝
用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉、蔥花、薑末、豬油等調料。
做法：
1、將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。
2、豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、溼澱粉拌勻。
3、油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。
1.苦菜對於膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用。
2.苦菜全草還有改善腸胃炎溼疹、舒緩皮膚炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療胃炎、肝炎，不過用時需要煮水喝，加紅糖。
苦菜的功效與作用
3.苦菜全草還對痔瘡有一定效果，可以排除體內溼熱之氣，苦菜乾制後清香宜人，苦菜要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者，一般全草有白色絨毛狀。
4.苦菜其性平味甘微苦，有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。
5.苦菜對睡眠有一定改善作用，通過調理腸胃，使其和順。
食用方法
1.【苦菜煮湯喝】：將苦菜莖葉洗淨，瀝乾，略有苦味，用時加紅糖，味鮮美清香且爽口。
苦菜的功效與作用
2.【苦菜涼拌】：洗淨的苦菜用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
3.【苦菜做餡】：將苦菜嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
注意事項
•苦菜剛吃進嘴裏有點微苦，過後嘴裏會有陣清香：）很不錯。陽虛外寒、脾胃虛弱者需要與紅糖配伍。
•苦菜有很多種,其中以紫花苦菜對人最爲有利,對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。紫花苦菜原產地位於江蘇省東北部的灌南,紫花苦菜的生長條件要求苛刻,必須滿足光照充足,氣候溫和,雨水充沛的要素。
苦菜的作用
苦菜又名苦苣、天香菜等，我國大部分地區都有野生苦菜生長。紅軍長征時，常以苦菜充飢，後來被譽爲“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實上，苦菜的功效還不僅如此。
苦菜的功效與作用
苦菜的藥用，在古醫籍中有許多記載，《神農本草經》說：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹。”《滇南本草》認爲苦菜“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。”中醫認爲，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊溼疹等。
澳大利亞科學家曾做試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一週後，皮下注射苦菜的提取物，48小時後殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。
苦菜雖爲苦味野菜，但富含營養，有人體需要的多種維生素、礦物質、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以製成野菜罐頭、醃酸菜。
促進發育:苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘻，疔腫，蛇咬。
①《本經》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。
②《別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。
③《日華子本草》：敷蛇咬。
④《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。
⑤《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。
苦菜的功效與作用
⑥《本草會編》：明目，主諸痢。
⑦《綱目》：治血淋痔瘻。
⑧《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍!苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便祕等病症。苦菜與豬肝同食，可爲人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。
