薤，又叫火蔥，菜芝，味苦，性寒，其肉質白淨鮮嫩，可做成佳餚，味美，香氣濃郁。薤除了好吃之外，還具有很多的功效與作用。薤可以用來治療久瘡，慢性腸炎等症狀。同時薤還具有使人身體健壯，心情愉快，延緩衰老的功效。薤的功效與作用我們絕對不能小覷。
薤的功效與作用
薤白的功效與作用
薤白所含大蒜辣素的主要成分爲硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果。薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。
（一）藥理作用
第1步降血脂和抗動脈粥樣硬化。
高膽固醇血癥家兔持續服用其提取物，血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白明顯低於對照組。病人服用薤白有效成分，其血漿總膽固醇和β-脂蛋白也明顯降低。
家兔服用後主動脈脂質斑塊的面積、厚度、斑塊內泡沫細胞數和平滑肌細胞的增生程度等均有顯著的降低，冠狀動脈的損害也有明顯的減輕。
第2步抑制血小板聚集和抗栓。
所含精油能明顯抑制兔和人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林。
薤白糖油抑制血小板TXA2(血栓素)的合成，代謝物TXB2生成減少。病人服用薤白膠丸4周，血漿6一酮一PGFla含量顯著提高，PGl2／TXA2的比值增高。從而對血小板聚集產生抑制作用。
薤的功效與作用
第3步抑菌試驗。
薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，1：16時對八疊球菌有抑制作用。
第4步止痛。
其作用原理現代還甚少研究。按薤白爲蔥蒜屬植物，該屬植物有類似芥子的作用，歐洲民間過去常用該屬植物緩解肺部炎症引起的刺激症狀，如(胸痛)；又實驗證明口服蔥蒜的提出物後，平滑肌的反應先是短暫興奮，繼而抑制。這兩點資料對於理解薤自治療胸痹(胸膜炎、心絞痛等)所以有效，可能有一定幫助。
薤的選方
治突然中風，奄奄一息，或平時惡夢：用薤實汁灌入鼻孔中，就會甦醒。
治霍亂乾嘔，腹中大痛欲死：取薤實一把，三升水，煎到只剩下一半時服下，服用三次就好了。
薤的功效與作用
治腹脹氣痛：用薤白搗成汁喝，效果甚好。
治拉紅痢不止：薤實同黃柏皮煮水喝能治好。
治小兒痢疾：把菖頭搗成泥，和以粳米粉和蜂蜜做成餅，烤熟後食用。
治產後各種痢疾：多煮些薤白來吃，再和羊肉一起炒來吃。
治胎動不安，腹內冷痛：取一升薤白，四兩當歸，五升水，煮到只剩兩升時，分三次服下。
治魚骨鯁在咽喉：將薤白嚼軟，用繩子捆好，吞到被魚骨鯁住之處，然後拉出繩子，魚刺也隨之而出。
治狂犬咬傷：取薤白搗成汁喝，並將它的汁塗在咬傷之處，每天塗三次，效果上佳。治小兒誤食錢物：將薤白煮熟後吃下，錢物隨即便出。
薤的功效與作用
擴展閱讀：薤的營養價值
薤的營養豐富，每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白淨透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視爲席上佐餐佳品。薤的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜，製成罐頭遠銷。
【臨牀應用】
第1步治療高脂血症和冠心病。
第2步治療急慢性胃腸炎和痢疾。
第3步治療慢性支氣管炎咳嗽、痰多和哮喘。
薤的功效與作用
薤白花
第4步善開痹散寒，溫中通陽，常用於胸痹刺痛，脘痞不適，脅痛等氣逆或胸痹者。
第5步除肺部寒邪，泄下焦陽明之氣，常用於咳嗽氣喘，冷痢後重，治女人帶下赤白等病。
第6步胸痹證。本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，爲治胸痹之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痹，則可與丹蔘、川芎、瓜蔞皮等同用。
第7步脘腹痞滿脹痛，瀉痢裏急後重。本品辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良薑、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裏急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。
第8步通陽散結：用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹蔘、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。如瓜蔞薤自半夏湯。
薤的功效與作用
第9步下氣行滯：用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用，如四逆散加薤白方。
第10步鑑別應用，蔥白、大蒜和薤白都爲菜類尋常之食品，其性味皆偏辛溫，作用大同小異，而蔥白偏於通上下之陽，以防陽將脫離；大蒜偏於殺蟲解毒，開胃健脾，薤白偏於溫胸中之陽而散上逆之濁氣。
