1.看氣孔。
真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切後切面會出現大小均勻的氣孔。
2.看顏色。
真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。
3.品口感。
真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裏像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。
4.筷子法。
用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。
